Le Roi Cabernet

Une soirée en famille, entre amis, une petite virée chez les producteurs et vous voulez une place pour y inclure tous les vins dégustés? Voici l'endroit idéal pour le faire!
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Pauillac
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Le Roi Cabernet

Messagepar Pauillac » Dim 09 Avr 2017 11:34

Avec mon groupe Rive-Sud avait lieu hier soir une dégustation ayant pour thème Cabernet Sauvignon (+60%).
Tous les vins servis à l'aveugle, sauf l'apéro. Dix personnes.

Apéro

Château de Brézé, Crémant de Loire, Brut Rosé (50% CS, 50% CF)
Correct sans plus, plutôt sec, bulles fines, vif.

Château Chevalier 2014 Rosé, Rosé de Bordeaux (70% CS)
Je n'avais jamais entendu parler d'une appellation Rosé de Bordeaux auparavant..
Un excellent vin au nez fruité (petits fruits des champs), beaucoup de matière en bouche, faible acidité, aucune sucrosité. S'apparente à Tavel. Malheureusement non dispo pour l'instant.

Quelqu'un avait rapporté d'Hawai dernièrement un «vin» fait d'ananas; il voulait le partager!
Ça sent l'ananas à plein nez... et ça goûte l'ananas à pleine bouche! Rétro sur la fumée de charbon?
C'est pas mal ça... Trois gorgées ont suffit..

Les choses sérieuses maintenant..

Robe peu évoluée.
Beau fruit en relative jeunesse au nez.
Bouche secondaire, équilibré, acidité++, tannins encore présents/texture agréable++
Majorité à Bordeaux. J'hésite entre Pauillac et St-Julien fin 90.
Langoa Barton 2001, St-Julien

Robe peu évoluée.
Nez fruité inspirant, un peu de boîte à tabac.
Bel équilibre en bouche, souple, finale un peu chaude.
L'offrant confirme un millésime chaud. 2003 fait alors consensus.
Je tente Margaux..
Léoville-Barton 2003, St-Julien

Évolué++.
Superbe nez de poivron vert, épicé, thé, boîte à tabac.
Bouche évoluée, poivron vert revient, équilibré, acidité+
Vraiment excellent. Mon vin de la soirée.
Faute d'avoir d'autres références, je tente Sociando-Mallet 1998!
Léoville-Barton 1990, St-Julien (provient de CC)

Mon vin. Une bouteille bue en sept. 2016.
Évolué++. Tertiaire principalement.
À mon sens typé Bordeaux, mais seul JF calle Bordeaux, milieu '80 de surcroît!
Certains étaient à Napa années '70!?
Haut-Bages-Libéral 1986, Pauillac (provient de CC)

Très peu évolué.
Gros fruit juteux, acidité+++, tannins++. Jeune.
Napa 2012?
Mas La Plana 2010
L'offrant s'est trompé de millésime... Il voulait ouvrir le 2000... S'est rendu compte de son erreur trop tard..

Très jeune. Servi trop chaud, malheureusement.
Fruit bomb. Passablement boisé, acidité++, tannins++.
Bien structuré, évolutif.
La plupart à Napa, entre 5 et 10 ans.
Beringer Private Reserve 2006, Napa

Robe apparaît jeune.
Assez massif, acidité++, perd de sa vigueur rapidement.
Beaucoup de difficulté à saisir le vin.
Don Melchor 2005, Maipo, Chili

Très jeune.
Une autre fruit bomb, boisé/vanillé intense (bcp trop pour moi), joufflu++.
Complexe, plusieurs s'extasient devant le potentiel.
Presque tout le monde est à Napa.
Stag's Leap FAY 2013, Napa

Relativement jeune.
Nez de cassis++ et eucalyptus. Je calle Chilien d'emblée.
Secondaire se dirigeant vers le tertiaire. Thé. Petit côté métallique?
Tente 2004.
Don Melchor 2003, Maipo, Chili

Peu évolué.
Très beau fruité, bonne mâche, acidité++, un peu de thé. Léger bois.
Potentiel++. Long.
Napa encore. Tente 2007.
Kenwood Artist Series 2005, Sonoma, Napa


Mon ordre:

1. Léoville-Barton 1990
2. Langoa Barton 2001
3. Haut-Bages-Libéral 1986
4. Artist Series 2005
5. Léoville-Barton 2003
6. Don Melchor 2003
7. Mas La Plana 2010
8. FAY 2013
9. Beringer Private Reserve 2006
10. Don Melchor 2005

:Bonjour:


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Re: Le Roi Cabernet

Messagepar Pauillac » Dim 09 Avr 2017 12:13

Quelques photos de la soirée:

Apéro
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Tartare de canard de Brome et camerise
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Joue de veau, risotto et betterave
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Agneau chimuchurri, côte de boeuf et légumes
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Dessert
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Dernière édition par Pauillac le Lun 10 Avr 2017 12:50, édité 2 fois.
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Re: Le Roi Cabernet

Messagepar 3633 » Dim 09 Avr 2017 13:33

Bravo, beau Cr, je ne vois pas les photos cependant. :Je l'ignore:
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Re: Le Roi Cabernet

Messagepar Vive le vin » Dim 09 Avr 2017 15:27

Très beau Cr effectivement!!! Bien cnotent de lire tes commentaires vs le Barton 90! Acheté aussi de CC, alors de savoir qu'il offre son plein potentiel est très rassurant!
Hâte de voir les photos!
Bonne cuisine et bon vin , c'est le paradis sur terre .

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Re: Le Roi Cabernet

Messagepar Pauillac » Lun 10 Avr 2017 9:09

De mon côté je vois bien les photos?!
J'essaie une autre façon..
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Re: Le Roi Cabernet

Messagepar 3633 » Lun 10 Avr 2017 10:06

Merci pour les photos :!:
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Re: Le Roi Cabernet

Messagepar Vive le vin » Lun 10 Avr 2017 15:08

3633 a écrit :Merci pour les photos :!:


+ 1 :Bonjour:
Bonne cuisine et bon vin , c'est le paradis sur terre .

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