Quelques données techniques...
Producteur : Château Yvonne
SAQ (CCNP) : 10689665
Catégorie : Spécialité
Prix : 26,65 $
Appellation : Saumur
Région viticole : Vallée de la Loire
Nom du propriétaire : Matthieu Vallée
Géologie du sol : Tuffeau (Sol crayeux)
Superficie : 6 hectares répartis sur les communes de Dampierre, Parnay et Montsoreau
Encépagement : Chenin blanc
Age moyen des vignes: de 12 à 80 ans
Vinification : Sucre résiduel : 2,4 g / L
Élevage : En fût de chêne pendant 12 mois (80% barriques neuves) et 6 mois en cuve avant la mise en bouteille.
Le domaine : Château Yvonne, c'est quoi excatement? C'est un jardin composé de parcelles extrêmement morcelées de vieilles vignes de chenin (la moitié des plans ont plus de quarante ans) auquelles se rajoutent quelques vigne de cabernet-franc. Ce jardin est amoureusement entretenu depuis la création du domaine en 1996 et continue de l'être depuis son rachat en 2007. La culture est bio sous agrément ÉCOCERT, les vignes sont labourées - les tailles sont courtes comme en témoignent les 25 hl/ha de rendement obtenu. Après une vendange manuelle, la vinification, sans levurage on le devine, se fait en barriques neuves tout comme l'élevage d'ailleurs. C'est dans l'atmosphère froid et humide d'une cave troglodytique que les vins s'affinent pendant plus de 12 mois les vins avant d'être mis en bouteille, sans collage, ni filtration.
«Ce délicieux vin d'Anjou a toute la race et la distinction des véritables vins de terroir. Sa forte personnalité se présente sous une forme plutôt vineuse, avec une saine acidité qui pourra le porter pendant de longues années. Le généreux profil aromatique du chenin se marie élégamment à de délicieuses notes boisées pour former un vin hautement expressif. Une belle occasion de sortir des sentiers battus.» * * * *
Michel Phaneuf, Le Guide du vin 2008
«Amateurs de chenin blanc, remerciez l'agence québécoise réZin, en collaboration avec le Château Yvonne, de vous le livrer avec toute la majesté voulue. Un bijou de luminosité derrière sa robe or feu et ses arômes denses, mêlant le coing au citron confit, sans parler de sa bouche, ah! cette bouche, glorieuse et pénétrante, idéale sur une volaille crémée aux agrumes.»
Jean Aubry, Le Devoir, 29 juin 2007 
) par Rézin
