La minéralité est une sensation qui est nourrie par bien d’autres éléments.
la phrase clé du texte, dommage qu'il n'ait pas élaboré...
Enfin, il faut savoir que le goût d’un fruit, une pomme comme du raisin, est directement influencé par la nature du sol dont il est issu. Mais il faut pour cela poser tout de suite un préalable : cela n’est vraiment sensible que si le raisin est produit et vinifié le plus naturellement possible. Il n’y a pas besoin d’être un expert en agronomie pour comprendre qu’un vin produit à partir de raisins poussant sur un sol étouffé par la chimie et vinifié en ajoutant des quantités impressionnantes de produits œnologiques (autorisés) ne pourra évidemment pas refléter le sol qui l’a vu naître. Parler de minéralité sur des vins dont le terroir a été masqué ou “filtré” par diverses pratiques excessives à la vigne ou en cave est donc un non-sens absolu ! Par contre, quand un vin est produit à peu près “proprement”, il est vraiment intéressant de s’efforcer de ressentir les différences entre, par exemple, un vin produit sur des sols très calcaires et un autre issu de sols de marnes ou d’argiles. Pour ne prendre qu’un exemple, amusez-vous à déguster en parallèle un vin de Vouvray, comme la cuvée Les Argiles de François Chidaine qui indique la nature de son sol dans son nom, et un vin de Saumur, comme la cuvée “Insolite” du domaine des Roches Neuves de Thierry Germain, un vin produit sur un sol très calcaire de tuffeau. Les deux sont des vins très minéraux mais avec une texture en bouche qui ne sera pas du tout sur le même registre, aérienne et cristalline sur le Saumur, plus large et plus “lourde” sur le Vouvray, à l’image des sols dont ces deux vins proviennent.
ce paragraphe est vraiment un tissu de clichés et de raccourcis non-documentés...
