Fouduvin.ca

Je demande des suggestion de mets pour aller avec un Guigal viognier. Hélas ma première tentative avec une Guigal Condrieu c'est mal tourné les 4 convives incluant moi ont carrément pas fini leurs verres il y a quelques semaine. Moi qui ne recule pas contre l'adversité je tente ma chance encore une fois la fin de semaine prochaine avec une Doriane de Guigal.

Avez vous des suggestions pour rendre cette expérience plus positive. J'ai envie d'aimer ce cépage mais après la première prise une deuxième serait probablement finale et décisive. Alors si vous avez des idées laissez moi savoir pour maximiser l'appréciation de ce vin.

J'ai récemment mangé une fondue au fromage ( fromage emmental et suisse du Qc) et ce, avec un viognier mais pas un Guigal -- j'aime bien aussi des pétoncles poelés.

Chartier propose ceci: https://www.francoischartier.ca/recipe/ ... a-badiane/

Spiderman a écrit :J'ai récemment mangé une fondue au fromage ( fromage emmental et suisse du Qc) et ce, avec un viognier mais pas un Guigal -- j'aime bien aussi des pétoncles poelés.

Pas trop lourd? Le Viognier a peu d'acidité donc normalement une fondue au fromage nécessite un vin avec plus d'acidité pour "couper dans le gras".

Personnellement, je cuisinerais autour de ces trois éléments;
- viande blanche ou poisson blanc gras
- pêche ou abricot grillé
- bacon ou élément fumé

Je pense qu'il faut des éléments acide pour "lifter" le viognier.

Marc (insolyte)

insolyte a écrit :Personnellement, je cuisinerais autour de ces trois éléments;
- viande blanche ou poisson blanc gras
- pêche ou abricot grillé
- bacon ou élément fumé
Je pense qu'il faut des éléments acide pour "lifter" le viognier.
Marc (insolyte)

3633 a écrit :Chartier propose ceci: https://www.francoischartier.ca/recipe/ ... a-badiane/

Spiderman a écrit :J'ai récemment mangé une fondue au fromage ( fromage emmental et suisse du Qc) et ce, avec un viognier mais pas un Guigal -- j'aime bien aussi des pétoncles poelés.

Bonnes idées les amis. Fait à noter notre sommelier privée et distingué (Marc) a ajouté ces 2 cents alors je vais aller avec la majorité pas le choix et on essaye donc quelques choses avec les abricots preferablement un poisson blanc saute avec du bacon et abricot

Merci pour vos suggestions. Reste a savoir si je vais bien cuisiner ca

Une autre suggestion, toujours tiré du volume : A table avec François Chartier ( certainement disponible à la bibliothèque municipale ) Mignons de porc mangue-curry. J'ai bien apprécié.

Les Viognier les plus riches pourraient bien aller avec le foie gras au torchon selon moi, surtout si avec une confiture d'abricots (ou autres fruits jaunes).

Dégel a écrit : ↑

lun. 19 mars 2018 15:09

Spiderman a écrit :J'ai récemment mangé une fondue au fromage ( fromage emmental et suisse du Qc) et ce, avec un viognier mais pas un Guigal -- j'aime bien aussi des pétoncles poelés.

Pas trop lourd? Le Viognier a peu d'acidité donc normalement une fondue au fromage nécessite un vin avec plus d'acidité pour "couper dans le gras".

Oui et non, bien qu'un vin avec une bonne acidité est mon choix pour de la fondue j'ai découvert durant un voyage en Suisse que si tu y manges de la fondue, ils vont te servir un Chasselas. Le chasselas est en général peu acide comme le viognier mais moins aromatic, ce qui est un plus pour le viognier à mon avis car il complimente très bien les saveurs du fromage tout en ajoutant des arômes de miel, floral et d'abricot.

J'aime aussi le viognier avec un poulet rotie aux citron et herbes de Provence sur le bbq avec un succotash (quand le maïs est en saison).