Fouduvin.ca

En fin de semaine dernière, je suis tombé sur 2 bourgognes blancs touchés par l'oxydation dont un 2008, ce qui m'amène à revoir l'horizon de garde de mes bourgognes blancs.

Et vous, combien de temps conservez-vous vos bourgognes blancs en cave ou au cellier?

Je suis en train de boire mes chablis 2011 ..... donc les blancs n'ont pas vraiment le temps d'accumuler la poussière dans ma cave !!!

Tu me fait peur un peu 2008... Ça sort à peine des tablettes! Moi qui croyait être safe de les boire en 10 ans...

Je crois que c'est plus une question de producteur.... Sauzet 2008 c'est peut être mort par exemple mais je sais que Germain c'est encore tout jeune, tout comme Roulot, 2 producteurs que je n'hésiterai pas à laisser 20 ans en cave. En général je fais confiance à Jadot, Louis Latour, Bouche-Chère et Goute D'Or de Buisson Charles, Bouchard Et Comte Lafon sur Genevrières, Domaine Leflaive, Raveneau et Dauvissat en Chablis.

La question tombe à point car moi aussi, ce week-end, 2 blancs de la Côte-de-Beaune 2009 oxydés (mes achats du Courrier Vinicole... ).

Un de ceux-ci était un Henri Boillot et ma moyenne au bâton pour ce producteur est de 2/2 pour le premox. J'ai peut-être été malchanceuse, mais quelqu'un à qui j'ai parlé ne m'a pas semblé surpris de ce fait. Disons que ma malchance ne me donne pas le goût de suivre les recommandations de Burghound et d'acheter son Corton-Charlemagne...

D'ailleurs, Alan Meadows déguste généralement les vins dans leur jeunesse, donc quoiqu'il me semble un critique extrêmement expérimenté et fiable, il ne peut pas nous parler de l'oxydation qui se produit quelques années plus tard. Ceci étant dit, j'utilise Burghound presque tous les jours pour guider mes achats et les dates d'ouverture de mes bouteilles, donc ça ne change en rien la grande utilité de l'information qu'il m'apporte!

Je suis donc à réviser ma garde en blanc. Je crois que je vais me mettre à y penser à 4 ans et faire le tri selon les producteurs comme le suggère Alakazou. J'ajouterais que Fèvre me semble assez stable en Chablis, mais beaucoup de producteurs demeurent des points d'interrogation pour moi pour la garde à moyen-long terme...

Je crois, comme Alakazou, qu'il faut bien choisir ses producteurs. Les fora d'amateurs permettent de trouver des informations sur les producteurs plutôt récidivistes ( Comte Lafon, A-C Leflaive, par exemple, pour ceux qui me viennent à l'esprit immédiatement). Pour ma part les prix des vins blancs bourguignons ( Premiers Crus et Grands Crus) atteignent de tels sommets sur les derniers millésimes que j'exclus les Domaines à risque. J'estime qu'il est très intéressant, pour les participants d'un forum, de ne pas cacher et de signaler une bouteille oxydée. quand hélas ça arrive.

rivedroite.canalblog.com

J'estimais être "safe" avec un horizon de garde de 7-8 ans mais je pense que je vais réduire ça à 5 ans, d'autant plus que la plupart de mes achats sont des villages ou 1ers crus. En effet, je n'ose plus acheter de grands crus depuis des années en raison des prix et du risque même si j'ai eu de grands moments, dans le passé, avec Bonneau du Martray 99 et 2001 ainsi qu'avec un chablis Moutonne 1988 de Long-Depaquit.

Comme je l'ai indiqué dans les vins de la semaine, les bouteilles oxydées la fin de semaine dernière étaient un meursault vieilles vignes 2008 de Buisson-Charles et un St-Aubin 1er cru en Remilly 2005 de Langoureau.

Et pour la prochaine année, je cesse tout achat de bourgognes blancs et j'écluse ce que j'ai en cave, c'est à dire les quelques 2005 qu'il me reste ainsi que les 2008, 2009 et 2010 (au total, ça fait tout de même 40 bouteilles!!!)

Je suis surpris pour le 2008...

Path133, si tu veux de l'aide, je saurai me rendre disponible!

auxey-duresses a écrit :...Path133, si tu veux de l'aide, je saurai me rendre disponible!

Merci l'ami, je savais que je pouvais compter sur toi, on s'en reparle

Sur un millésime de grande maturité, comme 2005, je ne serai pas surpris qu'il y ait des bouteilles de vins blancs oxydées. Des amateurs commencent d'ailleurs à le signaler....

Un site intéressant sur le sujet ...

http://oxidised-burgs.wikispaces.com/

André

Pour ma part j'aime bien les Meursault, Corton-Charlemagne, Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet avec au moins 10 à 12 années "dans le corps".

Je n'ai pas eu de problèmes de Premox et pourtant j'ai bu une dizaine de 1998, 2000, 2002, 2003, 2005 dans la dernière année. Les producteurs étaient Jadot, Jacques Prieur, Deux Montille, Drouhin, Vougeraie, Latour-Giraud, Michel Mallard.

Mes déceptions sur le Premox sont des rouges...! J'ai peut-être été chanceux avec les blancs...

J'ai acheté dernièrement des Meursault villages 2011 (Vincent Girardin, Buisson-Charles) et 2012 (Bouchard P&Fils) et j'ai certainement pas l'intention d'ouvrir ça avant 2019-2021!

Je me fie sur Burghound. Allen donne un compte rendu annuel sur le premox et selon ses dires la situation s'est améliorée.

Ciao!

J'avais une petite trentaine de vins blancs de Bouchard Père et fils des millésime 2006 et 2008 (très majoritaire), et à ce jour, après une bonne dizaine de vins dégustés, pas de Premox .

On a dégusté un Vaillons de Dauvissat 2005 récemment et je ne suis pas inquiet sur son avenir

Craintif, Je garde rarement mes bourgognes blancs plus qu'un an après l'achat....