Le millésime rouge 2009 issu de la barrique immergée présente un taux de sodium plus élevé dû à la pénétration d'eau de mer. Une donnée qui influence positivement la perception gustative. Le sodium gomme l'amertume et arrondit les tanins en fin de bouche, encore un peu trop astringents. La teneur en alcool est légèrement inférieure et la couleur est plus ambrée, une incidence supposée des ressacs de la mer.
Selon les dégustateurs, le vin présente des arômes de sous-bois avec des tanins plus souples, très appréciés.

Intéressante expérience discutée en détail : http://www.intothewine.fr/magazine/doss ... ientifique

L’élevage d’une barrique de Larrivet Haut-Brion 2009 immergée dans le bassin d’Arcachon donne des résultats étonnants et… prometteurs…



Voir aussi : http://www.terredevins.com/un-grand-cru-sous-les-eaux/
Rappelle les fameuses fioles « Retour des Indes » que j’ai vu passer dans ma petite enfance !

On Wednesday, divers placed four cases of Mira Winery's 2009 Cabernet Sauvignon in Charleston Harbor, South Carolina, inside specially designed cages.
"We will make an initial drop to test a process which we plan to expand on in both quantity and time going forward,” said Mira Winery president Jim Dyke before the trial started. “Making history in Charleston Harbor is not new, but [it's] certainly a first for a Napa Valley winery.”
The wine bottles will be left in the water for three months in a bid to understand the difference between wine aged in bottle on the ocean floor, versus wine aged in bottle in the warehouse.