Acidification des vins!
Posté : mar. 02 avr. 2013 9:13
« L’ajustement des pH par électrodialyse est une méthode soustractive qui ne porte que sur le potassium. Il n’y a pas d’autre impact organoleptique que l’acidité. La technique est convaincante mais son coût reste un frein.»
http://www.lavigne-mag.fr/actualites/ac ... 70266.html
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