Vieillissement du Cognac en bouteille ??

JF · Message par JF » jeu. 31 janv. 2008 16:10

Bonjour,

J'ai un voisin qui a reçu en cadeau en 1986 une bouteille de Cognac Gaston de Lagrange VS, il désire s'en départir et voudrait savoir la valeur d'une telle bouteille. J'ai été voir sur SAQ.com et cette même bouteille est vendue aujourd'hui $34.25.

Je ne crois pas que le Cognac, une fois embouteillée, continuera son évolution : il sera au mieux bloqué dans celle-ci.

Donc 2.5 questions :

1. Le Cognac évolue-t-il de manière marquée en bouteille ? Peut-il se bonifier en bouteille ?

2. Comment mon voisin peut-il espèrer ($) pour sa bouteille ?

Merci.

JF

Bordeaux70 · Message par **Bordeaux70** » jeu. 31 janv. 2008 22:03

Le cognac comme tous les alcools forts n'évoluent pas du tout en bouteille. Au contraire, ils ont tendance à s'évaporer. Ton voisin ne peut même pas espérer le prix d'une nouvelle bouteille.

auxey-duresses · Message par **auxey-duresses** » ven. 01 févr. 2008 8:04

J'ai un autre son de cloche, nullement scientifique, cependant.

Un de mes amis s'est vu donner des caisses (!) de petites bouteilles (50 ml) de Hennesy VS. Ces caisses provenaient, j'ai cru comprendre, du grenier d'une auberge depuis longtemps fermée.

Bref, les bouteilles étaient âgées, assez pour que le logo Henessy ait subi au moins une cure de rajeunissement, si ce n'est pas plus.

Le verdict ? l'eau-de-vie semblait plus moelleuse, presque sucrée, plus fine, sans les tannins «secs» du bois que l'on retrouve habituellement dans des VS. D'accord, je n'ai pas comparé côte-à-côte avec un Hennesy VS acheté récemment à la SAQ, mais de mémoire, je n'ai jamais remarqué de tel caractère moelleux dans ce Cognac.

Est-ce que ça témoigne d'un changement d'approche chez Hennesy, ou un signe d'évolution en bouteille (mini-bouteille dans ce cas), ou est-ce purement suggestif de ma part ?

Anyway, ça fait la job en masse en ski dans les remontes-pentes. De plus, le format de 50ml s'y prête particulièrement bien.

boule · Message par **boule** » ven. 01 févr. 2008 8:07

a noel, a tout les ans dans les annees 80, j'offrais une bouteille de cognac a ma grand mere qui en rafole. vla pas longtemps elle ma declarer qu'elle les a tous garde's depuis et qu'elle me les refileraient a sa mort! donc si vous etes patients, je vous ferez un CR un des ces jours!

Le Darou · Message par **Le Darou** » jeu. 07 févr. 2008 8:25

Tres interresant aussi le viellissement des eau de vie en bouteille une fois ouverte...
Pour les blanche de fruit..on y perd mazis sur de wisky et des cognac..on y gagne sur les 6/8 premier mois...

Kopke · Message par **Kopke** » jeu. 07 févr. 2008 15:53

J'ai une bouteille de Whisky Grand MacNish acheté par mon grand-père en 1947 (ou qqch du genre)! La date d'achat a été écrite sur la boîte.

Je suis à la fois curieux de la goûter et gêner de le faire...

Kopke

Bordeaux70 · Message par **Bordeaux70** » jeu. 07 févr. 2008 19:24

N'hésite pas trop longtemps.

Dantès · Message par **Dantès** » jeu. 07 févr. 2008 19:34

Mon beau-père a une dizaine de vieux cognacs XO datant de 1965 à 1980. Jamais ouvert.

Je me suis "battu" avec lui il y a 5 ans pour en ouvrir une. Résultat? Excellent. Assurément pas meilleur, mais pas moins bon non plus.

Je ne serais pas inquiet à ta place si tu en as de vieilles bouteilles. Mais elles ne seront pas meilleures, c'est certain.

AB · Message par AB » ven. 08 févr. 2008 11:37

Ici on parle de vieillissement

"Jusqu'à quel âge le Cognac peut-il vieillir ?

Chaque eau-de-vie possède sa propre personnalité : selon le cru d'où elle provient et les conditions dans lesquelles elle a vieilli, le vieillissement évoluera de façon différente.
Certaines eaux-de-vie peuvent vieillir jusqu'à 70 ans. Cependant, le Maître de Chai sera vigilant à ne pas les laisser en fût de chêne plus longtemps que souhaitable afin de les conserver à leur apogée. Il les transférera alors dans des dames-jeanne, où elles ne vieilliront plus et pourront se conserver sans se modifier.

Le Cognac continue-t-il à vieillir en bouteille ?

La particularité de ce qu’on appelle le « vieillissement » est une interaction entre le bois et l’alcool (libération des tanins). Dans cette mesure, une fois transféré en bouteille, un cognac ne vieillit plus."

Philippe LANG

Ecco · Message par **Ecco** » ven. 08 févr. 2008 11:55

AB a écrit :
La particularité de ce qu’on appelle le « vieillissement » est une interaction entre le bois et l’alcool (libération des tanins). Dans cette mesure, une fois transféré en bouteille, un cognac ne vieillit plus."

Ça impliquerait que les vins (ou alcools) qui n'ont pas vu le bois ne vieillissent pas? Ce n'est pas le cas. À moins que ce soit un problème de vocabulaire, tous les vins évoluent une fois embouteillée, certains moins que d'autre, mais quand même.

AB · Message par AB » ven. 08 févr. 2008 12:09

Ecco a écrit:

À moins que ce soit un problème de vocabulaire

Effectivement, je crois que c'est plus un problème de vocabulaire;
EX. Élevage, vieillissement, maturité, apogé, etc.

Pour ce qui est du gognac, je crois qu'il s'est rendu à la limite lors de son élevage et de son vieillissement en fût de chêne ou autres(période qui peut-être très longue, plus que pour le vin traditionnelle)

dzitt · Message par **dzitt** » sam. 09 févr. 2008 7:56

Je suis content de voir ce sujet car si un jour j'ai un garcon, j'avais l'intention d'acheter un scotch 18 ans pour lui remettre à ses 18 ans...

Je me doutais bien qu'il ne vieillirait plus, mais bon, ca parait bien lorsqu'on recoit un cadeau du genre, non ?

dzitt

Le Darou · Message par **Le Darou** » mer. 20 févr. 2008 4:26

certain single malt sont dit season..c'est a dire issu d'une même année... sinon l'age correspond a l'année la plus jeune de l'assemblage
c'est le cas du knockando, un 18 an d'age millsimé de naissance de tonfils serait peut etre une bonne idée?