Couteaux de cuisine

[louich]

J'irais pour le manuel ( qui a d'ailleurs été évalué et gagné dans l'émission l'épicerie)

Moi j'ai choisi la méthode compliquée, me suis commandé une pierre 'old school'.


Il semble que le paquet soit sur la table à la maison, beeeeeen hâte d'ouvrir ca a soir ! 5 jours chrono du Japon à ici....

[GuillaumeC]

J'irais pour le manuel ( qui a d'ailleurs été évalué et gagné dans l'émission l'épicerie)

Moi j'ai choisi la méthode compliquée, me suis commandé une pierre 'old school'.


Il semble que le paquet soit sur la table à la maison, beeeeeen hâte d'ouvrir ca a soir ! 5 jours chrono du Japon à ici....

C'est certain que les pierres c'est mieux une fois qu'on maîtrise la technique, mais ça ne me tente pas de m'équiper avec 400$ de pierres pour aiguiser 150$ de couteaux une fois par année.

Je crois que je vais essayer le manuel à 3 étapes.

[louich]

Bah ! Come on Guillaume. Ca coute 65 $ une pierre! lol

[GuillaumeC]

Bah ! Come on Guillaume. Ca coute 65 $ une pierre! lol

J'essayais de me trouver une excuse... hahaha

En réalité, je veux trouver une alternative simple et rapide aux pierres.

[louich]

Te trouver une expert affuteur! ahahahah

[gilbertnl3d]

Mon fils fils aime bien cuisiner et rêve d'une Porsche 911 alors je lui ai acheté des couteaux désignés par F.A. Porsche, le créateur de la 911. Ils étaient disponibles chez Lee-Valley pour Noël l'année passée, mais après une recherche rapide sur le web, j'en trouve seulement en Europe où ils se vendent environ 100 euros pièce.

Ils sont vraiment très spéciaux, très bien équilibrés.

http://www.chroma-france.com/categorie- ... n-porsche/

[louich]

Bon ça recommence!

Qq'un a un Sujihiki et ou un Yanagiba?


J'ai deux marque qui me font de l'oeil et je me cherche de l'imput.

Konosuke et Masamoto.... et Dieux que j'ai le goût de tout acheter.

Après l'achat de mon Santoku l'année dernière, j'ai finalement compris ( ok ok un peu plus) le plaisir de cuisiner avec des bons outils ET je suis rendu pas pire d'ans l'aiguisage de couteau ( J'ai sauver d'une mort presque certaine un Shun Kanji d'un ami)

[Jonathanmustang]

J'aimerais bien connaitre vos bonne adresse... je cherche un style comme l'émouleur mais a prix doux... l'émouleur est vraiment trop cher

J'ai vu l'aiguisoir mais il n'a pas grand chose en stock

[louich]

Ya qqun qui a du courrier!


Et effectivement, il faut magasiner ben comme il faut les couteau car le même peut couter 100$ moins cher dépendamment de où tu regarde.

[Avicenne]

Y'en a chez Alambika, mais je n'étais pas amaryr du style.

[louich]

Je dirais que les ' meilleurs' deals sont sur le net. Évidemment la chose dépend de votre style d'acaht, mais avant d'acheter mon premier couteau j'ai du lire un 50aine d'hre sur le sujet et me faire une idée sur le type de lame, la sorte de métal voulu, le forgeron qui fabrique, etc.


Pas évident car de la lecture il y en a et des contradictions il y en a ( après tout, 90% de ce qui est écrit provient d'amateur et de passionés de couteaux /cuisine). J'ai aussi souvent trouvé que certains magasins profite du hype qui commence pour ces couteaux pour vendre à des prix déraisonnable des lames faites en séries par des grands producteurs. Quand tu demande 1000$ pour une lame dont tu ne spécifies pas le type de métal et pour laquelle le vendeur ne connais pas le type de fabrication ça fait dure AMHA.

[robert38]

Salutations!
Les couteaux japonais de cuisine sont des bijoux de coutellerie. Ils sont inégalés en termes de précision et de qualité du tranchant. Les modèles Hattori HD et Hiromoto Tenmi Jyuraku sont une excellente option, en particulier avec le fini Suminagashi qui est à la fois esthétiquement agréable et performant grâce à l'acier VG 10.
Si jamais vous cherchez un endroit où ranger ces beaux couteaux, j'ai découvert un site qui propose des range-couteaux de haute qualité qui pourraient répondre aux besoins de votre collection.

[Natacha435]

Salut! Je vois que tu as un grand intérêt pour les couteaux de cuisine japonais, c'est génial!

Les Hattori HD et Hiromoto Tenmi Jyuraku sont d'excellents choix, surtout avec les finitions Suminagashi et en acier VG 10. Ces couteaux ne sont pas seulement beaux à regarder, mais ils sont aussi incroyablement tranchants et durables. Juste une petite astuce en passant - il est super important de les ranger correctement pour les garder dans le meilleur état possible. J'ai trouvé un range-couteaux vraiment top qui protège les lames et garde le tranchant plus longtemps. Ça pourrait être un bon investissement pour toi, surtout si tu comptes agrandir ta collection.

Quoi qu'il en soit, joyeux 35e anniversaire en avance et profite bien de tes nouveaux couteaux !