Brainstorm: Dégustation Papa a raison

[Frank&Steph]

j'aurais tendance à dire biondi-santi mais je ne suis pas sûr qu'il a conserver le temps de maturation en foudre de chêne de slavonie. Je ne sais pas si il est un de ceux qui est resté comme la vieille méthode .

Salutations

Je sais c'est un guest!!

[asterix]

F.X.Pichler ?

[Bazzwell]

Didier Dagueneau ?

[Kosmik]

Pas une réponse directe à la question, mais une idée comme ça, comme je suis de ceux qui aiment à croire que le terroir et la vigne ont beaucoup à dire au 1er chef et que si, par chance, le producteur est un tant soit peu respectueux de ce terroir et de cette vigne, alors l'expérience est magnifiée. Ça rejoint l'esprit de ce fil.

J'inclurais (si trouvables) des cuvées pré-phylloxériques... Je n'en connais que 2, mais peut-être en connaissez-vous d'autres :
- Henry Marionnet fait une cuvée de Romorantin à partir de vignes de 160 ans (Aubry en parlait justement le 28 décembre dans Le Devoir)
- Perrin & Fils, Gigondas, Parcellaire, Vieilles Vignes, provenant d'une poche d'un hectare de vignes qui n'auraient pas été atteintes par la bête au XIXe...

Pas simple à trouver par ailleurs.

Sinon, Clape, Chave, Deiss sont (notamment) d'excellentes idées...


Cheers!

K

[Léoville]

François Cotat

[Alex Savoie]

Ça risque de faire un maudit beau dreamer au bout du compte tout ça!

Si tu veux être exigent, pour Deiss j'ai toujours cru que c'était Jean-Michel qui avait ramené l'ancienne tradition de complantation, alors il aurait ainsi fait une innovation p/r à la génération précédente importante même si cela constitue un retour en arrière. Mais peut-être que cette philosophie était déjà implantée par Marcel?

Je sais que t'es pas un fan de Bourgogne, donc on va sauter ces suggestions.

En Côte Rotie, y'en a plusieurs, mais Jasmin me vient en tête...1 seule cuvée, ce qui était anciennement la tradition, mais p-ê pas assez connu pour le thème.

Sinon en Champagne, Fleury pourrait être un candidat.

[Le cave à vins]

Si tu veux être exigent, pour Deiss j'ai toujours cru que c'était Jean-Michel qui avait ramené l'ancienne tradition de complantation, alors il aurait ainsi fait une innovation p/r à la génération précédente importante même si cela constitue un retour en arrière. Mais peut-être que cette philosophie était déjà implantée par Marcel?

T'as probablement raison pour Deiss... Il y a aussi eu conversion à la biodynamie récemment.

Je suis en train de compiler les suggestions de tout le monde et de faire des lectures. Je vous reviendrai avec un compte-rendu d'ici quelques jours.

Dans le fond, je recherche des marginaux exentriques qui perpétuent de vieilles méthodes mais qui sont aussi reconnus comme étant parmi les meilleurs de leur appellation, même si leurs façons de faire sont à peu près uniques. Bonneau, Vatan et les Foucault en sont vraiment les meilleurs exemples selon moi.

[asterix]

Pour moi, en Alsace, le domaine qui correspond le mieux au thème est Léon Beyer

[lehouxp]

Dans le bordelais, je te propose le Domaine du Jaugaret de Jean-Francois Fillastre, qui dans un minuscule domaine en Saint-Julien produit seul, depuis la mort de son père en 1983, un vin assez unique. Le domaine est dans la famille depuis plus de 450 ans je crois.

Geneviève de Rézin a déjà parlé de ce producteur sur ce forum (j'aurais mis son post en lien mais mes habilités informatiques....) mais voici tout de même le lien vers l'article qui présente le monsieur http://lerougeetleblanc.com/images/uplo ... ugaret.pdf

Je crois, j'espère, que c'est bien dans l'esprit de ce que tu veux présenter.

[LanceFortune]

Dans le bordelais, je te propose le Domaine du Jaugaret de Jean-Francois Fillastre, qui dans un minuscule domaine en Saint-Julien produit seul, depuis la mort de son père en 1983, un vin assez unique. Le domaine est dans la famille depuis plus de 450 ans je crois.
Geneviève de Rézin a déjà parlé de ce producteur sur ce forum (j'aurais mis son post en lien mais mes habilités informatiques....) mais voici tout de même le lien vers l'article qui présente le monsieur http://lerougeetleblanc.com/images/uplo ... ugaret.pdf
Je crois, j'espère, que c'est bien dans l'esprit de ce que tu veux présenter.

Voici le lien (concernant le millésime 2005) : http://www.fouduvin.ca/viewtopic.php?f= ... 8&p=120354

[Kopke]

Domaine Pierre Gonon à St-Joseph!

http://www.jolivin.com/wines_gonon.php

Kopke

[WineBoy]

Malgré les prix, des domaines qui font de grands vins, sur de grands terroirs, depuis de nombreuses décennies, à l'origine de la mise en bouteille à la propriété..... certes pas des marginaux excentriques mais une partie de la crème en Bourgogne.

Domaine de La Romanée Conti
Domaine Armand Rousseau
Domaine Marquis d'Angerville
Domaine G. Roumier

[pango]

Mes commentaires sur certains des producteurs suggérés :

Jean-Pierre Boyer (Château Bel Air Marquis d’Aligre Margaux ) : Définitivement...

Champagne Jacques Selosse (Anselme Selosse) : Il a repris le domaine de son père, mais il a radicalement changé la façon de travailler : Il récolte ses raisins à haute maturité, produit à petits rendements et élève ses vins longuement en bois, donc oui! Surtout si l'on met la main sur la Cuvée substance.

Domaine Auguste Clape à Cornas (Pierre Clape) : J'aurais tendance à dire, oui...

Gaston Hochar (Musar) : Oui

Henry Marionnet (Touraine) : Oui

Chave : Tradionaliste, mais pas vraiment une philosophie différente de ses voisins.

Montevertine Pergole Torte : à une époque où l'on ajoute du C-S ou du Merlot où plusieurs producteurs toscanais suivent le troupeau, les vins de Sergio Manetti mérite d'être considéré.

Tempier : Oui, il vinifie par lieux-dits, mais il faut que cela soit la cuvée Cabassaou. (because très large proportion de Mourvèdre).

Les producteurs alsaciens : Deiss, définitivement. Beyer et Trimbach sont des traditionalistes "seulement".

Producteurs portugais : Traditionalistes

Producteurs bourguignons (Germain, Coche-Drury et ceux suggérés par Wineboy) : Traditionalistes...

Lopez de Heredia : Oui

Dagueneau : Il vient d'une famille de vigneron. Il a parti son propre vignoble. C'est un original un bourreau de travail dans le vignoble. Je ne sais pas pourquoi, mais j'hésite...

Cotat : Oui

Domaine du Jaugaret : Connais pas, mais il me semble que oui...

[Brassens]

Coche-Dury Meursault.
Fulvio Bressan dans le Frioul. Difficile de faire plus familliale et plus unique. Un bonhomme qui récolte pas ses raisins quand ils jugent le millésime trop difficile, ca défi toute les modes actuelles

[ludwig]

Je ne mettrais pas Dagueneau, pas vraiment le porteur de pratiques "ancestrales", plutôt un réformiste si on peut appeler ça ainsi.

Pour la même raison je n'incluerais pas Selosse.