80% Chardonnay
20% Pinot Noir
Tous provenant de différentes parcelles de Grand Cru...
Vieillissement de 5 ans sur lies et sous bouchon de liège...
Très beau millésime que 2002.....avec plusieurs belles réussites dans la région.....surtout pour les cuvées à prédominance de Chardonnay....provenant de la côte des Blancs.
Robe de couleur jaune pale avec quelques reflets verdâtres.....nombreuses bulles extrêmement fines...mousse abondante...!!
Bouquet d'une belle fraicheur....complexe...mais tout de même élégant...
Note d'agrumes à l'ouverture....qui avec l'aération...laisse place à plus de minéralité...
Une pointe iodée...avec quelques relents de coquillage...
Beaucoup de tonus à l'attaque...
Belle acidité....très sec....bonne concentration...
Milieu de bouche opulent....avec des flaveurs de fruits secs...de pain aux raisins....et une légère touche vanillée....
Finale crayeuse de très bonne longueur
En conclusion....la grande cuvée d'Ayala ne déçoit pas...
Un Champagne structuré....qui pourra facilement être oublié en cave quelques années....
Une très belle bouteille....!!!
