Tartar de magret de canard
Posté : jeu. 28 oct. 2010 18:07
Recette improvisée avec une vague idée en tête. J'avais lu tartare de magret de canard au poire sur le menu de l'Abatoire...
1 gros magret sans la peau coupé en petit dés
2 poires pelés et coupés en petit dés
échalote française hachée finement
ciboulette
Sauce:
huile (moitié olive moitié sésame) j'avais peur que tout sésame ce soit trop puissant
jus de lime
sauce soya
miel
(gingembre et piment fort ou sri aracha ou sambal olek...) j'en ai pas mis mais j'en mettrai la prochaine fois avec du piquant ce sera fou!
sel et poivre
servi dans des tostitos scoop en bouchées. Tout le monde à aimé.
Ou servir avec des croutons de baguettes ou chips style Kettle "marmite".
Guillaume
1 gros magret sans la peau coupé en petit dés
2 poires pelés et coupés en petit dés
échalote française hachée finement
ciboulette
Sauce:
huile (moitié olive moitié sésame) j'avais peur que tout sésame ce soit trop puissant
jus de lime
sauce soya
miel
(gingembre et piment fort ou sri aracha ou sambal olek...) j'en ai pas mis mais j'en mettrai la prochaine fois avec du piquant ce sera fou!
sel et poivre
servi dans des tostitos scoop en bouchées. Tout le monde à aimé.
Ou servir avec des croutons de baguettes ou chips style Kettle "marmite".
Guillaume