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par Don Max
ven. 13 nov. 2020 16:22
Forum : Oenologie et cie
Sujet : mythes et réalités sur la conservation du vin
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Re: mythes et réalités sur la conservation du vin

Il y a déjà neuf ans, j'avais écrit ce texte sur le sujet (voir le lien). Depuis ce temps, je suis encore plus convaincu de ce que j'avance dans cet article. Mes vins filtrés et bien sulfités évoluent très bien en cave passive qui est la plupart du temps plus proche de 20°C que de 12°C. https://levi...
par Don Max
sam. 10 oct. 2020 23:03
Forum : Vin rouge
Sujet : CABERNET SAUVIGNON, TERRUNYO, 2005, MAIPO, CONCHA Y TORO
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Re: CABERNET SAUVIGNON, TERRUNYO, 2005, MAIPO, CONCHA Y TORO

Plus de 11 ans plus tard une autre bouteille de ce vin. Je n'écrirai pas une longue note de dégustation, mais le vin le mériterait. Il montre un profil encore sur le côté jeune des choses, pas de tertiaire, juste de beaux arômes typiques du Cabernet Sauvignon, fruits noirs et rouges, bois de cèdre, ...
par Don Max
ven. 18 sept. 2020 0:14
Forum : Vin rouge
Sujet : COYAM, 2005, COLCHAGUA, EMILIANA ORGANICO
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Re: COYAM, 2005, COLCHAGUA, EMILIANA ORGANICO

Merci bien. J'écris peu maintenant, mais faire le suivi sur des vins dont j'ai parlé il y a longtemps je trouve que ça apporte un petit plus. Ça donne de la perspective. Ceci dit, je n'achète presque plus rien en rouge, je déborde de vins de 12-20 ans d'âge, trop même, car le temps passe. Quand on c...
par Don Max
mer. 16 sept. 2020 19:51
Forum : Vin rouge
Sujet : COYAM, 2005, COLCHAGUA, EMILIANA ORGANICO
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Re: COYAM, 2005, COLCHAGUA, EMILIANA ORGANICO

Pourquoi attendre quand un vin semble sur le proverbial "sweet spot"? Une autre bouteille très convaincante de ce millésime 2005. Complexe, doux fruité de cerises confites, notes de violette, de café, de pâtisserie et léger aspect terreux. À la fois intense et fondu en bouche, belle présence en mili...
par Don Max
lun. 07 sept. 2020 23:40
Forum : Vin blanc
Sujet : SAUVIGNON BLANC, LABERINTO, 2019, COLBUN, MAULE, RAFAEL TIRADO
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Re: SAUVIGNON BLANC, LABERINTO, 2019, COLBUN, MAULE, RAFAEL TIRADO

Une journée plus tard, même impression, citronné, on va dire minéral, style minimaliste, mais le niveau de concentration m'est apparu clairement meilleur que hier. Il me fait toujours penser au Riesling, Réserve de Léon Beyer, mais en plus concentré et plus long. C'est un bon vin de style minimalist...
par Don Max
dim. 06 sept. 2020 19:24
Forum : Vin blanc
Sujet : SAUVIGNON BLANC, LABERINTO, 2019, COLBUN, MAULE, RAFAEL TIRADO
Réponses : 2
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SAUVIGNON BLANC, LABERINTO, 2019, COLBUN, MAULE, RAFAEL TIRADO

Quand je m'intéressais beaucoup aux vins chiliens, ce vin était souvent mentionné dans mes lectures comme un des meilleurs vins blancs chiliens. Voilà que plusieurs années plus tard, le millésime le plus récent est disponible à la SAQ. Cela a piqué ma curiosité. C'est un vin de petite production par...
par Don Max
mar. 11 août 2020 21:19
Forum : Vins de la semaine
Sujet : Semaine du 2 août 2020
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Re: Semaine du 2 août 2020

CHARDONNAY, 20 BARRELS, 2007, CASABLANCA, VINA CONO SUR Deuxième vin de Chardonnay chilien "âgé" en peu de temps. Le Sol de Sol, 2008, de par sa qualité m'a donné le goût d'ouvrir une bouteille similaire de la même époque. Mon constat? Ce vin de Cono Sur est une coche au-dessus de celui de Aquitani...
par Don Max
sam. 08 août 2020 21:18
Forum : Vins de la semaine
Sujet : Semaine du 2 août 2020
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Re: Semaine du 2 août 2020

CHARDONNAY, SOL DE SOL, 2008, TRAIGUEN, MALLECO, VINA AQUITANIA Un Chardo chilien qui a maintenant 12 ans. Le vin a très bien évolué, pas d'oxydation. C'est un vin sur la retenue au niveau olfactif, mais qui dévoile une belle bouche à la fois vive et ronde. Les arômes et saveurs évoquent la poire e...
par Don Max
sam. 08 août 2020 11:22
Forum : Vin blanc
Sujet : SAUVIGNON BLANC, TERROIR HUNTER, 2017, LEYDA, VINA UNDURRAGA
Réponses : 8
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Re: SAUVIGNON BLANC, TERROIR HUNTER, 2017, LEYDA, VINA UNDURRAGA

Ce type de vin peut se garder facilement une dizaine d'années, mais selon mon expérience je les préfère en jeunesse.
par Don Max
jeu. 06 août 2020 13:35
Forum : Vin blanc
Sujet : SAUVIGNON BLANC, TERROIR HUNTER, 2017, LEYDA, VINA UNDURRAGA
Réponses : 8
Vues : 2473

Re: SAUVIGNON BLANC, TERROIR HUNTER, 2017, LEYDA, VINA UNDURRAGA

Deuxième arrivage de cet excellent vin. Plus rien en succursale pour le moment, disponible en ligne, le retour sur les tablettes devrait suivre. J'ai ouvert une autre bouteille la semaine passée et c'est vraiment très bon.
par Don Max
dim. 02 août 2020 21:10
Forum : Discussions libres sur le vin
Sujet : 4 odeurs dans le vin ?
Réponses : 6
Vues : 492

Re: 4 odeurs dans le vin ?

M-A Gagnon revient sur le sujet de la perception et de l'appréciation du vin en y allant d'une revue du livre "Wine Science" du britannique Jaimie Goode. J'ai longtemps été un lecteur du blogue de Jaimie Goode, mais j'ai fini par décrocher, entre autre à cause de son affection croissante pour les vi...
par Don Max
ven. 31 juil. 2020 23:16
Forum : Discussions libres sur le vin
Sujet : 4 odeurs dans le vin ?
Réponses : 6
Vues : 492

Re: 4 odeurs dans le vin ?

Le piège est justement quand on connaît l'identité du vin. Le cerveau adapte sa perception à l'idée préconçue que l'on en a. Selon mon expérience il est très facile de projeter ses idées préconçues dans l'analyse de notre perception olfactive. J'ai pensé cela très tôt dans ma vie d'amateur de vin, m...
par Don Max
lun. 20 juil. 2020 14:23
Forum : Suggestions de vins demandées
Sujet : Alsace - bon RQP
Réponses : 11
Vues : 1135

Re: Alsace - bon RQP

J'appuie. Le Riesling, Réserve de Léon Beyer est un très bon RQP qui peut se garder une dizaine d'années. Il est disponible aux SAQ Dépôt. Donc, si quelqu'un aime, une caisse de 12 à -15% (16,28$ la bouteille) peut durer quelques années sans problème.
par Don Max
dim. 21 juin 2020 18:30
Forum : Vin blanc
Sujet : SAUVIGNON BLANC, TERROIR HUNTER, 2017, LEYDA, VINA UNDURRAGA
Réponses : 8
Vues : 2473

SAUVIGNON BLANC, TERROIR HUNTER, 2017, LEYDA, VINA UNDURRAGA

Je prends la peine d'écrire une petite note de dégustation car je suis tombé sur un vin vraiment fantastique encore disponible à la SAQ. La robe montre une teinte jaune aux reflets verdâtres. Le nez est explosif et très complexe mélangeant l'aspect fruité et végétal typique que peut donner ce cépage...
par Don Max
sam. 16 mai 2020 12:32
Forum : Discussions libres sur le vin
Sujet : Le blues de la conférence de presse
Réponses : 12
Vues : 1601

Re: Le blues de la conférence de presse

3633 a écrit :
jeu. 14 mai 2020 19:26
Liberty School :Impressionné:
Très bonne!