12 résultats trouvés

par belserge
mar. 22 janv. 2013 21:31
Forum : Discussions libres sur le vin
Sujet : Le vin italien du jour: Jeudi 17 janvier
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Re: Le vin italien du jour: Jeudi 17 janvier

Si vous voulez débattre d’un sujet, il est utile d’y mettre de l’information plutôt que de la rhétorique. Les tannins sont traités de différentes façons par les auteurs québécois. Michel Phaneuf a toujours été d’une grande probité et utilise des adjectifs techniques pour les qualifier. Rarement lais...
par belserge
ven. 18 janv. 2013 20:06
Forum : Discussions libres sur le vin
Sujet : Le vin italien du jour: Jeudi 17 janvier
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Re: Le vin italien du jour: Jeudi 17 janvier

Oserait-on l'accorder avec les côtes levées de Ricardo? Je parle bien sûr du Balzello, Toscana 2009.
Voici le lien:
http://www.ricardocuisine.com/recettes/ ... eilleures-
NB: Lisez les commentaires. Il y en a d'intéressant.
Bon week-end
Serge
par belserge
mer. 16 janv. 2013 17:44
Forum : Discussions libres sur le vin
Sujet : Le vin italien du jour: Jeudi 17 janvier
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Re: Le vin italien du jour: Mardi 15 janvier

Jean Berube a écrit :
belserge a écrit :Suggestion de plat pour le Carpineto:
Côtelettes de porc (avec l'os) grillées (BBQ) assaisonnées de thym, sel, poivre et d'une très bonne huile d'olive. Accompagner d'une ratatouille.
Serge
Ratatouille de Bandol ou ratatouille provencale?
De Bandol, bien sûr...
Serge
par belserge
mer. 16 janv. 2013 17:43
Forum : Discussions libres sur le vin
Sujet : Le vin italien du jour: Jeudi 17 janvier
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Re: Le vin italien du jour: Mercredi 16 janvier

J'ai une idée pour le Montessu, Isola dei Nuraghi 2010. Un boeuf braisé au vin rouge. Ma touche personnelle, une poignée de raisins. Les raisins vont bien faire avec le fruit et le sucre résiduel du vin.
Serge
par belserge
mar. 15 janv. 2013 21:06
Forum : Discussions libres sur le vin
Sujet : Le vin italien du jour: Jeudi 17 janvier
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Re: Le vin italien du jour: Mardi 15 janvier

Suggestion de plat pour le Carpineto:
Côtelettes de porc (avec l'os) grillées (BBQ) assaisonnées de thym, sel, poivre et d'une très bonne huile d'olive. Accompagner d'une ratatouille.
Serge
par belserge
lun. 14 janv. 2013 16:17
Forum : Discussions libres sur le vin
Sujet : Le vin italien du jour: Jeudi 17 janvier
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Re: Le vin italien du jour: Lundi 14 janvier

Pourquoi pas accorder le Campofiorin 2009 sur une lasagne où on aurait mis un peu de tomates confites... en plus de tous les ingrédients normaux.
Serge
par belserge
lun. 14 janv. 2013 16:11
Forum : Vin rouge
Sujet : Campofiorin 2009 de Masi
Réponses : 1
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Re: Campofiorin 2009 de Masi

Pourquoi pas l'accorder sur une lasagne où on aurait mis un peu de tomates confites...
Serge
par belserge
dim. 13 janv. 2013 23:43
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Sujet : Le vin italien du jour: Jeudi 17 janvier
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Re: Le vin italien du jour: Dimanche 13 janvier

Je crois que la recette des Kiwis et des hommes est assez classique. Je suggère d'ajouter des zestes de citron à la sauce.
Serge
par belserge
dim. 13 janv. 2013 13:25
Forum : Discussions libres sur le vin
Sujet : Le vin italien du jour: Jeudi 17 janvier
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Re: Le vin italien du jour: Dimanche 13 janvier

Essayez une piccata de veau au citron (zeste et un peu de jus et le vin blanc du repas) avec le Thou blanc de Bava. Pas trop de jus de citron. Assaisonnée légèrement.
Serge
par belserge
jeu. 10 janv. 2013 17:28
Forum : Vin rouge
Sujet : Rosso di Montalcino 2010 de Banfi
Réponses : 2
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Re: Rosso di Montalcino 2010 de Banfi

Joli et prêt, avec un p'tit coup de carafe. Donne une bonne idée de ce que sera le Brunello. Noté 17,5 à Vinitaly.
par belserge
jeu. 10 janv. 2013 17:11
Forum : Discussions libres sur le vin
Sujet : Le vin italien du jour: Jeudi 17 janvier
Réponses : 119
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Re: Le vin italien du jour: Jeudi 10 janvier

Salut
Le Brentino de Maculan m'a semblé être un des meilleurs rapport qualité/prix du moment.
Rond, moyennement corsé, avec juste assez de fruit. Un 2006 fût excellent sur une escalope avec champignons sauvages, sauce au marsala. Le 2010 sera meilleur.
par belserge
mer. 09 janv. 2013 18:16
Forum : Dégustations à Québec
Sujet : Amici dell’Enotria: 8 janvier 2013
Réponses : 23
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Re: Amici dell’Enotria: 8 janvier 2013

J'ai un bon souvenir d'un Chêne vert 2003 sur un filet de veau en croûte...
J'aimerais voir le Duemani sur le même plat. 15 ml sont amplement suffisants pour évaluer un vin. Ce sont les premiers 5 ml qui font foi de tout. Quoique 25 ml, ça fait bien plaisir dans une dégustation
Serge Belleau