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Ici un Brunello di Montalcino Pian delle Vigne 2011. Un vin avec beaucoup de classe! Étonnamment déjà très bon et ouvert, avec ses tannins bien intégrés. Fruits noirs, épices, cuir, tabac. Sec mais pas asséchant. Super complexe, bien balancé et tant de douceur qui perdure en bouche presque trop longtemps! Aye ça va être dur à faire vieillir bon comme ça. Mieux vaut en acheter une caisse.. Santé!

Hier soir avec le saumon fumé, les fromages et quelques salades.
Un vin qui j'ai eu, par le passé, certaines difficultés à sizer et à apprécier, notamment sur le millésime 2008.
Toutefois le millséime de celui-ci m'apparaissait plus agréable.

Meursault Vieilles Vignes 2009, Domaine Buisson-Charles (52$) ***+
Robe paille dorée. Nez nécessitant une certaine aération afin de bien se dévoiler. Nous sommes alors sur un vin dont le fruit est là mais où nous sommes plus frappé, en avant-plan, par des notes plutôt florales et mielleuses, touche de beurre et où son élevage est présent mais plutôt fondu à l'ensemble. L’acidité est bien sentie, le corps est d’amplitude moyenne et une certaine rondeur s’observe mais est suivi rapidement d’une pointe d’amertume en fin de bouche. Bonne longueur. Il ne s’agit toutefois pas d’un vin “facile” et racoleur, ce qui, pour moi, est tout à son honneur...

Domaine Joblot 1er cru Clos de la Servoisine 2014
Jeudi avec le beau-père, on ouvre ce très jeune Joblot! Ils sont difficile à attendre, alors pourquoi pas!
Le vin est vif, des fruits croquants et intense en bouche. Belle texture, très vivant et donne déjà beaucoup de plaisir à le boire.
Il est encore fermé mais annonce grandement son potentiel. Je dois attendre maintenant les autres. 91 pts +

Domaine Rossignol Trapet 1er Cru Les Teurons 2009

Une belle robe relativement opaque et attirante.
Les fruits sont bien présent et riche en bouche. Une belle tension et les saveurs envahissent la bouche.
De belles notes florales en milieu de bouche et une finale racoleuse et longue.
Le vin pourra assurément continuer à ce bonifier dans les prochaines années! 89-90 pts.

Ce soir, Domaine Buisson-Charles Bourgogne Aligoté 2014
Au nez, de la pomme fraîche et du miel
En bouche, ce qui frappe avant tout, c'est cette belle fraîcheur ensuite, pomme, miel et eucalyptus. Un beau gras, petit déficit d'acidité, mais une belle longueur.
Malgré la fraîcheur de ce vin, il n'en reste pas moins qu'il est assez austère, mais ce n'est pas pour me déplaire. J'aime bien

Hier soir en entrée avec les beignets de morue et mayonnaise au Cari:

Champagne Les Vignes de Montgueux Blanc de Blancs Extra-Brut, Jacques Lassaigne
Un Champagne archi-sec et tendu ce qui peut le rendre quelque peu austère en dégustation solo.
Un bouteille sur la minéralité, le citron et la pomme verte.
Les amateur de Champagne bien brioché et joufflu n'y trouveront pas leur compte.
Moi j'ai bien aimé! ***+

Avec la salade de canard confit et pommes caramélisées:

Volnay 1e Cru "Chevret" 2006, Domaine Nicolas Rossignol
Un superbe bourgogne qui nous confirme que nous avons raison lorsque nous investissons un certain prix pour une fiole et que nous la laissons vieillir en cave. La même cuvée bue il y a environ cinq ans n'était clairement pas prête mais là c'est spectaculaire. Le producteur joint via facebook m'avait confirmé l’automne dernier que ce vin "commence à se boire"...Un nez sur la cerise, d'intenses notes florales qui "bougent" et évoluent dans le verre... Touche un peu terreuse également. Un nez qu'on ne veut cesser de humer. La bouche est bien constituée, équilibrée et sur la souplesse des tannins que nous sentons tout doucement et subtilement en finale, une longue finale presque épicée. La tristesse c'est qu'il s'agissait de ma dernière. ****

Hier soir :
Domaine Denis Mortet Marsannay Les Longeroies 2013
Nez qui pinote, sur des fruits rouges acidulés, avec de légères épices, et un côté un peu terreux / terrien. Bouche fine à l'attaque, qui s'intensifie en milieu de bouche et se resserre ensuite sur une finale assez persistante. Aucune verdure sur ce millésime plus frais, il y a une légère amertume et un très bel équilibre en bouche, même si c'est moins gourmand que le 2012. On peut l'attendre encore, mais ça se boit bien dès maintenant. Comme à chaque fois, je me régale avec un vin de ce domaine, j'ai sans doute un peu perdu de mon objectivité. La prochaine dans plusieurs mois ou l'année prochaine si j'arrive à tenir

Dégel a écrit :Hier soir en entrée avec les beignets de morue et mayonnaise au Cari:

Champagne Les Vignes de Montgueux Blanc de Blancs Extra-Brut, Jacques Lassaigne
Un Champagne archi-sec et tendu ce qui peut le rendre quelque peu austère en dégustation solo.
Un bouteille sur la minéralité, le citron et la pomme verte.
Les amateur de Champagne bien brioché et joufflu n'y trouveront pas leur compte.
Moi j'ai bien aimé! ***+

Avec la salade de canard confit et pommes caramélisées:

Volnay 1e Cru "Chevret" 2006, Domaine Nicolas Rossignol
Un superbe bourgogne qui nous confirme que nous avons raison lorsque nous investissons un certain prix pour une fiole et que nous la laissons vieillir en cave. La même cuvée bue il y a environ cinq ans n'était clairement pas prête mais là c'est spectaculaire. Le producteur joint via facebook m'avait confirmé l’automne dernier que ce vin "commence à se boire"...Un nez sur la cerise, d'intenses notes florales qui "bougent" et évoluent dans le verre... Touche un peu terreuse également. Un nez qu'on ne veut cesser de humer. La bouche est bien constituée, équilibrée et sur la souplesse des tannins que nous sentons tout doucement et subtilement en finale, une longue finale presque épicée. La tristesse c'est qu'il s'agissait de ma dernière. ****

Chanceux d'avoir mis la patte sur ce Volnay

Bermtl a écrit :Hier soir :
Domaine Denis Mortet Marsannay Les Longeroies 2013
Nez qui pinote, sur des fruits rouges acidulés, avec de légères épices, et un côté un peu terreux / terrien. Bouche fine à l'attaque, qui s'intensifie en milieu de bouche et se resserre ensuite sur une finale assez persistante. Aucune verdure sur ce millésime plus frais, il y a une légère amertume et un très bel équilibre en bouche, même si c'est moins gourmand que le 2012. On peut l'attendre encore, mais ça se boit bien dès maintenant. Comme à chaque fois, je me régale avec un vin de ce domaine, j'ai sans doute un peu perdu de mon objectivité. La prochaine dans plusieurs mois ou l'année prochaine si j'arrive à tenir

ahaha . L'an passé , je te taquinais parce que tu avais déjà pris tes 2012 !

Domaine de l'Île Margaux 2008

Rubis. Teinte foncée.
Bordeaux bien structuré, encore ferme, et même un peu dur.
Les tannins s'assouplissent après une heure pour montrer des notes de mûres, de tabac, et de terre.
Les notes de bois sont discrètes, quasi intégrées.
Il sera fin prêt dans deux ans...
Beau RQP étant donné l'âge.

(**1/2+)

René Bouvier Gevrey-Chambertin La Justice 2012

Teinte rubis. Légèrement trouble.
Fermé à double tour à l'ouverture. Il se délie en une demi-heure d'épaulement.
Ca sent la cannelle et les épices douces.

On le reconnaît: La bouche donne des canneberges , des cerises rouges,
la légère amertume de la rhubarbe , de l'Écorce d'orange et du paprika.
Il est plus complexe et complet que le 2011.
Très bon.

(***+)

Domaine Jaeger-Defaix Rully 1er Cru Clos de Chapître 2014

Rubis clair. Le fond du vin semble très légèrement brouillé.
Ce vin a un superbe nez de petits fruits rouges et noirs.
On y décèle également des arômes de mie de pain et d'herbe.

La bouche est d'une étonnante douceur et l'acidité est très modérée.
Ce Givry est, somme toute assez court,
mais il montre cependant une belle intensité de fruits rouges avec un arrière plan de biscuits sucrés.

Un Chalonnais enjôleur. Presque amusant. Facile.

(***+)

Bourgogre a écrit :

Bermtl a écrit :Hier soir :
Domaine Denis Mortet Marsannay Les Longeroies 2013
Nez qui pinote, sur des fruits rouges acidulés, avec de légères épices, et un côté un peu terreux / terrien. Bouche fine à l'attaque, qui s'intensifie en milieu de bouche et se resserre ensuite sur une finale assez persistante. Aucune verdure sur ce millésime plus frais, il y a une légère amertume et un très bel équilibre en bouche, même si c'est moins gourmand que le 2012. On peut l'attendre encore, mais ça se boit bien dès maintenant. Comme à chaque fois, je me régale avec un vin de ce domaine, j'ai sans doute un peu perdu de mon objectivité. La prochaine dans plusieurs mois ou l'année prochaine si j'arrive à tenir

ahaha . L'an passé , je te taquinais parce que tu avais déjà pris tes 2012 !

Ahah en effet, mais il me reste encore des 2012, je n'y ait pas retouché depuis. Pour combien de temps encore, c'est une autre histoire...

Bourgogre a écrit :Domaine de l'Île Margaux 2008

Rubis. Teinte foncée.
Bordeaux bien structuré, encore ferme, et même un peu dur.
Les tannins s'assouplissent après une heure pour montrer des notes de mûres, de tabac, et de terre.
Les notes de bois sont discrètes, quasi intégrées.
Il sera fin prêt dans deux ans...
Beau RQP étant donné l'âge.

(**1/2+)

Confondant le nom de ce vin: Domaine de l'ile Margaux en appellation bordeaux superieur.

Bourgogre a écrit :René Bouvier Gevrey-Chambertin La Justice 2012

Teinte rubis. Légèrement trouble.
Fermé à double tour à l'ouverture. Il se délie en une demi-heure d'épaulement.
Ca sent la cannelle et les épices douces.

On le reconnaît: La bouche donne des canneberges , des cerises rouges,
la légère amertume de la rhubarbe , de l'Écorce d'orange et du paprika.
Il est plus complexe et complet que le 2011.
Très bon.

(***+)

Je suis pas mal débutant sur les bourgognes et sur le management du cellier. J'ai acheté une bouteille de 2010 il y a quelques années et je me demandais quand devrais-je l'ouvrir?