Nous avons bu et mangé comme des rois.
Nous avons dans nos verres...
Avec les huitres;
Champagne Georges Laval Cumières 1er cru, Brut Nature NM
Pinots noirs, meuniers et Chardonnay. Assemblage 2009/2010. Dégorgé 04/2013.
Joli nez finement biscuité. En bouche, le vin semble peu effervescent, très vif voire tranchant, sur la pomme verte. Creux en milieu de bouche. Finale vaporeuse mais plutôt courte. Mes grandes attentes ne furent pas comblées. À revoir.
Avec la salade de homard fenouil/safran/agrumes;
Weingut Knoll Riesling Ried Loibenberg Loibner Smaragd 2007
Beau nez, moyennement aromatique, délicat, nuancé, sur le safran, les fleurs et les fruits blancs. Forte impression minérale. Bouche chargée et élégante à la fois. Bien sec. Un vin énergique, pur et tonique que l'on sent encore sur la réserve. Une grande personnalité qui mettra encore un bon moment avant de se livrer complètement. Un accord majestueux avec le homard.
Avec la pintade en vessie/foie gras/crème de morilles/lardons;
Nuits-St-Georges 1er Cru Clos des Corvées 1999, Domaine Prieuré-Roch (Monopole)
On me souffle que ce fût le dernier millésime vinifié par Philippe Pacalet.
Léger dépôt. Décantage rapide. Robe complètement trouble qui rappelle un vin nature.
Nez changeant et captivant ou s'entremêlent vernis (volatile), fruits bleus, cuir, terre, champignons et fumée. Bouche éclatante et follement parfumée. Une transition parfaite et une finale qui s'étire longuement. Un très grand plaisir ici.
Avec le Chabichou du Poitou;
VDF Les Jardins Esméraldins ''Genèse Blanc''. (Millésime 2000)
Un vin de chenin, provenant de la commune de Brézé. D'un micro domaine fondé par Xavier Caillard. Ce 2000 n'est que son 2e millésime. Élevage en demis-muids sur plusieurs années (6 ans et plus).
Robe grasse, voire huileuse. Nez exotique, complexe et profond. Du coing, de l'amande, du miel et des céréales genre avoine. Le tout sur une trame finement grillée. Bouche large, tactile et fluide qui semble chargée d'extraits secs. Malgré sa puissance, l'ensemble me paraît en totale harmonie. Impressionnant.
Une soirée parfaite!
Aujourd'hui (et demain aussi probablement): Eau, fruits frais et salade verte!
