Dégustation de Champagnes et de caviar à la Signature de Montréal en fin d’après-midi. Délicieux ! Deux produits qu’on aimerait déguster plus souvent - ensemble de surcroit.
Les Champagnes, dans l’ordre :
- Jacques Lassaigne, La Colline Inspirée, Blanc de blancs Extra-Brut (106$)
- Armand de Brignac Gold Champagne (329$)
- Un Amour de Deutz 2005 (230$)
- Ayala Cuvée Rosé Nature (92$)
- Henriot Brut Rosé 2008 (99$)
Caviar de chez Acadian Sturgeon and Caviar, et tartare de lapin de Stanstead.
Comme d’habitude, commentaires à prendre avec du recul, je n’ai pris qu’un petit verre de chaque et les vins n’ont pas été carafés.
Jacques Lassaigne, La Colline Inspirée, Blanc de blancs Extra-Brut
Un nez plutôt intense, sur la poire William, la fumée, la brioche et une pointe de chocolat. Très beau nez, complexe et envoûtant.
En bouche, on a droit a une bulle d’une grande finesse, la structure est bien droite, les saveurs se succèdent et se mêlent. Acidité juste et longue finale fruitée et minérale. Un Excellent vin.
Très bel accord avec le caviar d’esturgeon noir sauvage, qui révèle un aspect iodé, minéral et même herbacé du vin.
Armand de Brignac Gold Champagne
Je vous préviens, je sors l’AK-47 ici. Marque récemment rachetée par Jay-Z. Je dirais que le vin est à l’image non de son terroir mais de son propriétaire. Le marketing est fort, ça brille, la bouteille est belle comme Beyonce mais le contenu laisse franchement à désirer. Ce vin est au Champagne ce que Jay-Z est au Hip Hop, quelque chose qu’aucun amateur ne devrait envisager de payer.
Plus sérieusement, le nez était pas mal, citronné et iodé, un peu de fumée et de beurre. Mais la bouche manque de structure, le dosage est ostentatoire, l’amertume disjointe du reste, c’est plutôt long mais pas plaisant pour autant. Oui je critique mais à ce prix on devrait toucher au sublime, or on s’approche à peine de l’ordinaire. Payez-vous une caisse de Bailly-Lapierre ou de Roederer Estate, au moins vous aurez de quoi faire une fête avec des amis.
Édition : oui j'ai beurré épais. Si on vous l'offre profitez-en tout de même. Mais n'allez pas le mettre en duel face au Deutz !
Un Amour de Deutz 2005
Nous voilà de retour sur la planète terre.
Un nez intense sur la poire au chocolat et la fumée, avec des agrumes et une touche saline au second plan. Très beau et bien plus raffiné que le précédent.
En bouche, après une attaque intense sur le fruit, on a droit à un milieu bien complexe et équilibré, une puissance certaine et une longue et belle finale sur le fruit et les écorces d’agrumes. Comme le Lassaigne, Excellent.
Superbe avec tartare de lapin au yuzu et biscuit pistache/sésame.
Pour les deux rosés, le rythme s’était un peu accéléré et la prise de note était plus difficile. Je pense que les deux vins ont trop souffert de la comparaison avec les blancs, et que leur placement dans la dégustation ne leur a pas rendu justice.
Ayala Cuvée Rosé Nature
Un visuel rosé… doré ! Assez étonnant.
Beau nez assez intense, sur les mêmes arômes que le Deutz avec du fruit rouge en plus. Moins net et élégant cependant.
La bouche est fraîche et assez complexe mais souffre de la comparaison avec le précédent. Tout de même de belles notes grillées et finale avec un joli fruit rouge acidulé.
Henriot Brut Rosé 2008
Le dernier, a bien paru mais j’étais lancé dans une discussion avec un autre dégustateur et j’ai pris peu de notes.
Robe saumonée.
Du joli fruit rouge, de la fumée, une acidité qui donne de l’élan et une finale assez longue, bien équilibrée entre le fruit et l’amertume.
Le Lassaigne et le Deutz, amha, jouaient dans une autre ligue que les 3 autres. Pour le Lassaigne, difficile de parler de RQP pour une bouteille à plus de 100$, mais au moins c'est un plaisir qu'on peut s'offrir si on le souhaite.
SAQ Signature - Champagne(s) et caviar
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SAQ Signature - Champagne(s) et caviar
Modifié en dernier par Raisin breton le ven. 28 nov. 2014 10:47, modifié 1 fois.
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Re: SAQ Signature - Champagne(s) et caviar
Ce que j'aime ces dégustations à la SAQ Signature... surtout quand je peux y être !
Merci pour les notes !
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Re: SAQ Signature - Champagne(s) et caviar
J'ai lu le même commentaire du Sommelier fou hier et je vous trouve un peu sévères. Bu il y a 3 ans, on arrivait à la même conclusion : c'est très cher pour ce qu'il y a dans la bouteille mais c'est pas mauvais pour autant. Aussi, on ne peut pas lui accorder moins qu'un 10/10 pour le show et l'ambiance qu'il crée.Raisin breton a écrit : Armand de Brignac Gold Champagne
Je vous préviens, je sors l’AK-47 ici. Maison récemment rachetée par Jay-Z. Je dirais que le vin est à l’image non de son terroir mais de son propriétaire. Le marketing est fort, ça brille, la bouteille est belle comme Beyonce mais le contenu laisse franchement à désirer. Ce vin est au Champagne ce que Jay-Z est au Hip Hop, quelque chose qu’aucun amateur ne devrait envisager de payer.
Plus sérieusement, le nez était pas mal, citronné et iodé, un peu de fumée et de beurre. Mais la bouche manque de structure, le dosage est ostentatoire, l’amertume disjointe du reste, c’est plutôt long mais pas plaisant pour autant. Oui je critique mais à ce prix on devrait toucher au sublime, or on s’approche à peine de l’ordinaire. Payez-vous une caisse de Bailly-Lapierre ou de Roederer Estate, au moins vous aurez de quoi faire une fête avec des amis.
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Pour Deutz, il y a longtemps avec Headless et TheDanny que nous sommes fans de cette maison.
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Re: SAQ Signature - Champagne(s) et caviar
On peut même dire que j'ai été très sévère. Mais il est passé après le Lassaigne qui en donne bien plus pour le tiers du prix et avant le Deutz qui, bien que très cher lui aussi, au moins prouve sa classe. Disons que vu le RQP et le proprio, je n'ai pas pu m'empêcher de sortir le fusil ; et puis un peu d'humour ne fait pas de mal.Whitesmith a écrit :J'ai lu le même commentaire du Sommelier fou hier et je vous trouve un peu sévères.Raisin breton a écrit : Armand de Brignac Gold Champagne
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Re: SAQ Signature - Champagne(s) et caviar
Lu plusieurs articles dont celui-ci qui parle d'achat: http://fr.canoe.ca/hommes/sorties/archi ... 00849.htmlRickyToc a écrit :Jay z a acheté l'importateur américain, pas le champagne
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Re: SAQ Signature - Champagne(s) et caviar
Ça a l'air d'être entre les 2 : il a acheté la marque, qui elle était propriété de l'importateur américain, mais pas le producteur, qui lui reste indépendant. J'édite mon message ci-haut.
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Re: SAQ Signature - Champagne(s) et caviar
Comment fait-ont pour être au courant d'avance de ce genre de dégustation ?