Petit souper pour les 30 ans de FL
Posté : dim. 02 oct. 2016 14:24
On a fait une petite fête , à quatre seulement pour fêter les 30 ans du conjoint de ma fille .
Il y a de ces soirs où les vins que l'on sort de la cave nous font sauter au plafond.
C'est dans ces moments qu'on se félicite d'avoir mis des sous dans cette réserve.
D'autant plus , que, la famille s'étant habitué au standard de la cave, n'hésitent plus à offrir de belles fioles aux Fêtes etc.
Et justement, pour les 30 ans de FL, on a ouvert cette fiole qu'il m'avait offert, avec ma fille, à Noel 2011.
Nicolas Rossignol Volnay 1er Cru Santenots 2009
Mon appellation fétiche depuis 25 ans.
Robe pourpre et opaque .
Le nez, plutôt discret encore, présente des effluves de cuisson mêlées au bois.
L'attaque du vin est sans appel:
Un fruit exubérant cache une complexité qui ne demande qu'à se délier dans les minutes qui suivent.
Sur les cerises noires très mûres, le vin a une richesse, une matière qui le rend presque compact.
Tout en rondeur, l'acidité est sous la moyenne et les tannins sont discrets, sous des arômes de bois , de viande et de cassonade.
Le fêté, lui, y voit très justement une pointe de chocolat.
Finale sur des notes de thym.
Belle chaleur et longueur.
Un superbe Santenots , sous l'emprise du millésime 2009, qui ne suit pas tout à fait les poncifs habituels de l'appellation,
en ce sens que le style du vin est plus nourri et plus moderne que la tradition de Volnay.
Cela est bien sûr, un peu déroutant , mais on ne peut qu'admirer la maîtrise du genre.
Même s'il est légèrement moins délicat que plusieurs autres souvenirs de Volnay, on en redemande volontiers.
Remarquable.
(****)
Bon , le gars a 30 ans, il faut bien ouvrir le 1986 !
Château Cantemerle Haut-Médoc 1986
Alerte!
Le tire-bouchon s'enfonce beaucoup trop facilement.
En tirant, tout le centre du bouchon s'effrite comme s'il était en sable ou en biscuit Graham.
Catastrophe !
Il faut donc sortir le bouchon en découpant le pourtour morceau par morceau avec un couteau à patate (couteau à peler, pour les puristes...!).
Le dernier quart du bouchon friable au maximum est repoussé dans le vin.
On filtre alors les 30 premiers ml avec un filtre à café,
ce qui permet d'éliminer 99% des poussières de lièges,
et on décante le reste dans la carafe.
Soulagement, le vin a un beau nez et une belle couleur.
Ce vieux Bordeaux est encore violacé.
C'est à peine si on lit les reflets orangés/ocres en pourtour.
Un nez de prune et de mûres rassure. Le vin ne semble pas oxydé.
Ah. le vin est dans une forme parfaite !
Tannins fondus, ce Médoc affiche toujours une belle fermeté et le fruit est toujours prédominant.
Un petit peu de vieux bois, d'écorce d'orange et de vanille décorent le tout.
On en a un peu perdu nos mots et on a passé le reste du repas à déclarer:
«Pas croyable, il est vraiment bon ! »
Épatant. Une aubaine dégotée par le Captain America.
(****+)
Il y a de ces soirs où les vins que l'on sort de la cave nous font sauter au plafond.
C'est dans ces moments qu'on se félicite d'avoir mis des sous dans cette réserve.
D'autant plus , que, la famille s'étant habitué au standard de la cave, n'hésitent plus à offrir de belles fioles aux Fêtes etc.
Et justement, pour les 30 ans de FL, on a ouvert cette fiole qu'il m'avait offert, avec ma fille, à Noel 2011.
Nicolas Rossignol Volnay 1er Cru Santenots 2009
Mon appellation fétiche depuis 25 ans.
Robe pourpre et opaque .
Le nez, plutôt discret encore, présente des effluves de cuisson mêlées au bois.
L'attaque du vin est sans appel:
Un fruit exubérant cache une complexité qui ne demande qu'à se délier dans les minutes qui suivent.
Sur les cerises noires très mûres, le vin a une richesse, une matière qui le rend presque compact.
Tout en rondeur, l'acidité est sous la moyenne et les tannins sont discrets, sous des arômes de bois , de viande et de cassonade.
Le fêté, lui, y voit très justement une pointe de chocolat.
Finale sur des notes de thym.
Belle chaleur et longueur.
Un superbe Santenots , sous l'emprise du millésime 2009, qui ne suit pas tout à fait les poncifs habituels de l'appellation,
en ce sens que le style du vin est plus nourri et plus moderne que la tradition de Volnay.
Cela est bien sûr, un peu déroutant , mais on ne peut qu'admirer la maîtrise du genre.
Même s'il est légèrement moins délicat que plusieurs autres souvenirs de Volnay, on en redemande volontiers.
Remarquable.
(****)
Bon , le gars a 30 ans, il faut bien ouvrir le 1986 !
Château Cantemerle Haut-Médoc 1986
Alerte!
Le tire-bouchon s'enfonce beaucoup trop facilement.
En tirant, tout le centre du bouchon s'effrite comme s'il était en sable ou en biscuit Graham.
Catastrophe !
Il faut donc sortir le bouchon en découpant le pourtour morceau par morceau avec un couteau à patate (couteau à peler, pour les puristes...!).
Le dernier quart du bouchon friable au maximum est repoussé dans le vin.
On filtre alors les 30 premiers ml avec un filtre à café,
ce qui permet d'éliminer 99% des poussières de lièges,
et on décante le reste dans la carafe.
Soulagement, le vin a un beau nez et une belle couleur.
Ce vieux Bordeaux est encore violacé.
C'est à peine si on lit les reflets orangés/ocres en pourtour.
Un nez de prune et de mûres rassure. Le vin ne semble pas oxydé.
Ah. le vin est dans une forme parfaite !
Tannins fondus, ce Médoc affiche toujours une belle fermeté et le fruit est toujours prédominant.
Un petit peu de vieux bois, d'écorce d'orange et de vanille décorent le tout.
On en a un peu perdu nos mots et on a passé le reste du repas à déclarer:
«Pas croyable, il est vraiment bon ! »
Épatant. Une aubaine dégotée par le Captain America.
(****+)
