Bollinger La Grande Année Brut 2005
Nez dense et complexe: léger rancio, notes de beurre, de brioche, et en arrière plan des fleurs blanches et des poires, envoûtant. La bouche est dense et complète, moins monolithique que le Bollinger spécial cuvée. La bulle est ultrafine, avec une prise de mousse en bouche. Le vin présente une attaque fine, un milieu dense sur les fruits du verger et les noix et s'étire sur une belle longueur. Un très beau champagne.
Domaine Confuron-Cotétidot Vosne-Romanée Premier Cru Les Suchots 2007
Nez frais, sur les petits fruits rouges acidulés, les épices douces, et un côté floral assez présent. La bouche est plutôt vaporeuse à l'attaque, avec un milieu de bouche plus intense, amenant des tanins fins et encore serrés, et une finale avec une légère amertume. Un très beau vin, tout en finesse, et qui pourrait se garder encore quelques années sans problème.
Domaine Robert Arnoux Vosne-Romanée permier Cru Les Suchots 2008
Nez dense, sur les fruits noirs, avec une trame épicée bien présente, et un côté terre humide qui donne beaucoup d'élégance. La bouche est puissante, intense et tout en rondeur, un vin facile d'accès, d'une grande longueur, avec des notes d'épices et de fruits noirs en rétro-olfaction. Superbe.
Domaine de l'Alliance, Sauternes 2011 (500 mL, IP)
Nez riche et extrêmement dense, fruits du verger, fruits exotiques, côté herbacé frais, et un fond de vernis, magnifique. Bouche incroyablement riche, avec une belle acidité qui apporte de l'équilibre. Le vin est d'une longueur impressionnante. Une belle note pour finir le repas.
