CR - Huët Vouvray Sec Le Mont 2007

[BigJul]

Deuxième expérience avec ce vin. Son nez s’est grandement ouvert en 12 mois de repos, sans pour autant devenir exubérant. Il s’avère frais et invitant, et offre des arômes métalliques, de clémentine, de citron confit, de pâte d’amande, et de zeste d’orange. La bouche est de belle densité et semble également avoir évoluée depuis notre première rencontre, alliant une sensation de richesse et d’opulence de façon contrôlée, à une acidité moins marquée ou tranchante que par le passé. 90

[Kosmik]

Revisité ce soir...

Oeil : paille très soutenue, sans être doré, forte viscosité en parois, aspect huileux

Nez : muet à l'ouverture, il aura offert une projection très timide à son maximum, intensité 1/10, frais, paille séchée, citron frais, citron confit, craie, pierre mouillée, floral peut-être

Bouche : c'est là que ça se passe... sec, ample à gras, acidité rafraîchissante, amertume moyenne à moyenne-faible, persistance moyenne-longue, rétro fruitée, florale, minérale, végétale, amande verte

Conclusion : serait-il dans une phase ingrate? Le nez muet et très retenu nous a surpris un peu, heureusement rattrapé par une bouche tout simplement magnifique d'équilibre, à la fois intense et élégante, sans aspérité. Belle évolution en bouteille. Beaucoup de temps devant...

K

[Kosmik]

Revisité ce soir...

Oeil : paille très soutenue, sans être doré, forte viscosité en parois, aspect huileux

Nez : muet à l'ouverture, il aura offert une projection très timide à son maximum, intensité 1/10, frais, paille séchée, citron frais, citron confit, craie, pierre mouillée, floral peut-être

Bouche : c'est là que ça se passe... sec, ample à gras, acidité rafraîchissante, amertume moyenne à moyenne-faible, persistance moyenne-longue, rétro fruitée, florale, minérale, végétale, amande verte

Conclusion : serait-il dans une phase ingrate? Le nez muet et très retenu nous a surpris un peu, heureusement rattrapé par une bouche tout simplement magnifique d'équilibre, à la fois intense et élégante, sans aspérité. Belle évolution en bouteille. Beaucoup de temps devant...

K

Fini la 2e demie ce soir. Cette fois-ci, espérant un peu plus de projection olfactive, je lui ai donné 2 heures de carafe. Résultat : tout aussi timide en intensité au nez, mais par ailleurs nous avons gagné en complexité et en bouche, le volume nous a paru à la fois plus large et plus long, gagné aussi des notes salines, de fleur d'oranger, de fleur de tilleul, un petit côté séveux supplémentaire, touche de pâte d'amande.

Très grande bouche ce soir. Tout simplement magnifique. J'aimerais bien que les années à venir lui donnent un peu plus d'intensité olfactive maintenant, et si cela survient, déjà excellent, il sera grandiose.

Ciao,

K

[Dégel]

J'attends donc encore un peu pour ma dernière...

[Kosmik]

Oulà....

On le revisite ce soir. Il nous semble clairement à son apogée. Fruits jaunes confits, paille séchée, miel, luzerne, iode, minéral. Le nez est superbe. La bouche est intense, vibrante, caressante, sans aspérité, de très belle longueur.

Plaisir.

Reste 3 que nous écluserons jusqu'en 2020 max, mais il y a fort à parier que nous aurons mal à nous retenir...

K