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Sigalas 2007 Santorini, Grèce
Après avoir bu la version liquoreuse d'un vin de Santorini, j'ai ouvert cette semaine le vin sec. Ce vin provient du domaine Sigalas et il est composé à 100% Assyrtiko. Malgré que vin provienne d'une île gorgée de soleil, la tenue en bouche est fraîche et présente une bel équilibre d'ensemble. Le fruit (pomme, citron) n'est pas explosif, mais des arômes résineux apportent une dimension très original (pas aussi puissant que dans une Retsina, par contre). Belle tenue en bouche, texture grasse et finale minérale tranchante.

pango a écrit :Sigalas 2007 Santorini, Grèce
Après avoir bu la version liquoreuse d'un vin de Santorini, j'ai ouvert cette semaine le vin sec. Ce vin provient du domaine Sigalas et il est composé à 100% Assyrtiko. Malgré que vin provienne d'une île gorgée de soleil, la tenue en bouche est fraîche et présente une bel équilibre d'ensemble. Le fruit (pomme, citron) n'est pas explosif, mais des arômes résineux apportent une dimension très original (pas aussi puissant que dans une Retsina, par contre). Belle tenue en bouche, texture grasse et finale minérale tranchante.

Lorsque nous étions à Santorini cet été, j'ai bu un vin blanc fait à 100% d'assyrtiko et j'avais tout simplement adoré.

Sigalas, Santorini 2014
100% assyrtiko, vignes non greffées de plus de 40 ans, fermentation et élevage en cuves inox, 14% d’alcool.

Nez : intensité moyenne, sur la pêche, les algues, la cire et la crème. C’est joli. Avec de l’air, un aspect marin, salin est bien affirmé.

Bouche : attaque douce et fraîche, sur les fruits de verger. Le milieu de bouche est légèrement gras, bien concentré et assez intense. Belle acidité avec de jolis amers citronnés pour enchaîner sur une finale fruitée (pêche/pomme) et minérale. Longueur moyenne (+).

Avec de l’air, le tout est très bien équilibré, franchement frais et minéral. Le lendemain, l’aspect marin (algues, coquillages) est très agréable même s’il prend un peu le pas sur le fruit.

Bien (+). Assez similaire à la cuvée équivalente chez Hatzidakis, mais de mémoire cette dernière m’avait semblé un peu plus complexe.