Kinuyuki Junmai Ginjo sake

[poste 244]

Kinuyuki Junmai Ginjo sake SAQ N° 10758721 29,95$
16% d'alcool
Servi frais - 10°
Avec les sushis hier soir. Accord parfait.
La catégorie Junmai Ginjo désigne les Sake fait avec des grains de riz polis au moins à 60%, ce qui ne laisse à peu près que le cœur du grain qui est de pure amidon. La fermentation se fait lentement et à plus basse température, ce qui augmente les arômes fruités.

À l'oeil c'est limpide et très légèrement ambré.
Le nez est relativement discret, mais on détecte des notes de fenouil, de réglisse et d'ananas.
En bouche on retrouve les même notes anisées. L'alcool est bien intégré et rien n'accroche.
Bu après un Sake d'entrée de gamme (le Shobu Gekkeikan), le Kinuyuki m'a semblé plus aromatique et complexe mais pas énormément.
Sur le site de la SAQ, on le classe comme semi-sec, c'est un peu trompeur car le sucre est quasi imperceptible.

Un beau Sake avec une certaine ampleur, mais je ne suis pas convaincu qu'il vaut vraiment 2 à 3 fois le prix des Sake d'entrée de gamme.