Fouduvin.ca

Je me demandais quelle est votre meilleure méthode pour conserver une bouteille déjà entamées?
Est-ce que quelqu'un a fait des comparaisons de méthodes sur plusieurs journées et comparé au gout le résultat ?

De mon coté j'ai l'impression que l'ajout d'air inerte fonctionne mieux que la technique de pompage de l'air (avec le truc manuel, et non la machine professionnelle qui fait le vide et qui coute cher)
Certaines personnes privilégient aussi d'ajouter l'air inerte et de le pomper ensuite. Il reste toujours un peu d'air car la pompe n'est pas parfaite, alors le reste l'air inerte aiderait à isoler. Mais on peut se questioner sur le fait d'ajouter de l'air que l'on enlève ensuite.

Fait intéressant, un type sur internet a eu la bonne idée de transvider ses restes de bouteille 750ml dans une autre bouteille 375ml où encore même 200ml, question de minimizer la surface de contact avec l'air. J'ai testé cette technique à plusieurs reprises et je dois avouer que combiné avec l'air inerte le vin se garde très bien plusieurs jours. Je crois qu'il s'agit de la meilleure méthode que j'ai expérimenté.

Qu'en pensez-vous et quelles techniques utilisez-vous ?

merci!

- cervi

Moi j'utilise Vacuvin et transfert dans des bouteilles de 500, 375, 250 ou 200 ml.
Et je met au frigo.

moi je la bois, meilleur façons que j'ai trouver. En général je peux conserver ca environ 6 heures

Rien de spécial de mon côté. Je remet le bouchon et au frigo. La plupart des vins se gardent facilement 48 heures sans gros changements. Souvent, ils sont meilleurs après 24 heures que le jour de leur ouverture. Ceux qui dépérissent et deviennent inintéressants n'étaient pas fameux au départ non plus (exception faite des plus vieilles bouteilles). Pour le reste, c'est extrêmement rare que j'arrive à garder une bouteille ouverte plus de 3 jour sauf si c'est pour cuisiner.

Pour moi Vacuvin et je la remet au frigo.

Disons que c'est efficace dans 90% des cas (entre 2 et 5 jours)

Dépassé une semaine ça devient plus problématique.

Meursault

SkyWine a écrit :Moi j'utilise Vacuvin et transfert dans des bouteilles de 500, 375, 250 ou 200 ml.
Et je met au frigo.

Idem pour moi pour les vins jeune, pour les vins un peu plus vieux, en général je m'organise pour que la bouteille soit consommée dans la même soirée.

bulle a écrit :

SkyWine a écrit :Moi j'utilise Vacuvin et transfert dans des bouteilles de 500, 375, 250 ou 200 ml.
Et je met au frigo.

Idem pour moi pour les vins jeune, pour les vins un peu plus vieux, en général je m'organise pour que la bouteille soit consommée dans la même soirée.

Je fais la même chose.

Quand tu parles d'air inerte, tu dois vouloir dire gaz inerte, car de l'air, c'est composé principalement d'azote et d'oxygène, et l'oxygène n'est pas inerte. Sinon, j'aimerais bien savoir ce qu'est de l'air inerte?

Plus souvent qu'autrement, je transvide dans une demi-bouteille dès l'ouverture. Même sans vacuvin, ça se garde très bien 2-3 jours au frigo.

walla_wallou a écrit : Quand tu parles d'air inerte, tu dois vouloir dire gaz inerte, car de l'air, c'est composé principalement d'azote et d'oxygène, et l'oxygène n'est pas inerte. Sinon, j'aimerais bien savoir ce qu'est de l'air inerte?

Effectivement que je faisais référence à du gaz inerte. Me semblait que air inerte sonnait mal aussi

Meilleure méthode pour conserver une bouteille ouverte?

Je sais que je vais paraître vieux jeu et peut-être même un peu dogmatique mais la meilleure méthode pour conserver une bouteille ouverte reste encore (et toujours) de ne pas y remettre le bouchon...
Ça paraît simple mais ça demeure difficile.
Je sais.

Restons modestes.

"Le Baron du Dogme en Biais de la Modestie Vieux Jeu"

ps: j'ai un ami qui est plus radical et qui jette carrément le bouchon au tout début du processus.
Personnellement, je ne vais jamais jusque-là. Pas encore du moins.

Un peu de lecture :

http://fouduvin.ca/viewtopic.php?f=19&t=11995
http://fouduvin.ca/viewtopic.php?f=2&t=23573
http://fouduvin.ca/viewtopic.php?f=2&t=19997
http://fouduvin.ca/viewtopic.php?f=2&t=17252
http://fouduvin.ca/viewtopic.php?f=2&t=8344
http://fouduvin.ca/viewtopic.php?f=2&t=5984
http://fouduvin.ca/viewtopic.php?f=2&t=4627

...et il y a beaucoup d'autres thread encore...

path133 a écrit :Plus souvent qu'autrement, je transvide dans une demi-bouteille dès l'ouverture. Même sans vacuvin, ça se garde très bien 2-3 jours au frigo.

Je fais exactement la même chose...donc une demie bouteille pleine au frigo.
Tandis qu'une bouteille à demi pleine au frigo, je trouve que ça se gâte plutôt vite...

LeBaronDeLaTroncheEnBiais a écrit :
Je sais que je vais paraître vieux jeu et peut-être même un peu dogmatique mais la meilleure méthode pour conserver une bouteille ouverte reste encore (et toujours) de ne pas y remettre le bouchon...
Ça paraît simple mais ça demeure difficile.
Je sais.

Pour ma part, je laisse le vin dans sa bouteille originale, sans bouchon (aérée par le goulot), et je met la bouteille dans la porte du frigo... jusqu'à deux jours! (Un test qui a été fait par la revue du vin de France)

Depuis que je fais ça, il ne m'est jamais arrivé que le vin soit moins bon que la première journée. Par contre, j'ai souvent eu de grandes améliorations. Alors pourquoi ne pas en profiter!

LeBaronDeLaTroncheEnBiais a écrit :

Meilleure méthode pour conserver une bouteille ouverte?

la meilleure méthode pour conserver une bouteille ouverte reste encore (et toujours) de ne pas y remettre le bouchon...

Je ne savais pas. Quelle en est la raison au juste ?

LeBaronDeLaTroncheEnBiais a écrit :

Meilleure méthode pour conserver une bouteille ouverte?

Je sais que je vais paraître vieux jeu et peut-être même un peu dogmatique mais la meilleure méthode pour conserver une bouteille ouverte reste encore (et toujours) de ne pas y remettre le bouchon...
Ça paraît simple mais ça demeure difficile.
Je sais.

Restons modestes.

"Le Baron du Dogme en Biais de la Modestie Vieux Jeu"

ps: j'ai un ami qui est plus radical et qui jette carrément le bouchon au tout début du processus.
Personnellement, je ne vais jamais jusque-là. Pas encore du moins.