Le sucre et le vin

[Kopke]

Encore un autre beau papier du Sommelier Fou.

Dans ce billet, je vais faire un tour sommaire du rôle du sucre dans l’élaboration du vin, ainsi que de son importance dans le profil gustatif du produit, dans les vins doux comme dans les vins secs, car détrompez-vous, du sucre, il y en a dans pas mal tous les vins, même si vous ne le goûtez pas. L’équation est simple: pas de sucre, pas d’alcool.

Ton vin, un ou deux sucres?

Kopke

[Frank&Steph]

très intéressant, j'ai commencé à fureter sur son site et beaucoup d'informations s'y trouve.. good job lesommelier fou