CR - Souper du mois de juillet 2020 au resto AVV La Suite de Sherby

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maxima
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CR - Souper du mois de juillet 2020 au resto AVV La Suite de Sherby

Message par maxima » lun. 03 août 2020 12:32

Un petit retour sur notre souper du mois de juillet au resto AVV La Suite de Sherbrooke avec les FOUDUVIN
Bulle, Meursault, Mike LM, FrançoisD et The Danny qui était dans le coin et qui s`est joint à nous!
La liste des beaux vins bus lors de ce super beau souper hyper divertissant.

G.H.Martel & Co. Champagne Brut "Vieille France" 2007:

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Fait de Pinot noir 60 %, Chardonnay 40 %.
Bouteille qui fait bling comme The Danny le mentionne!
Nez sur les pommes brunes, la levures et les citrons.
En bouche, c`est sec avec un petit côté rancio
et brioché, assez masculin comme bulles.
Différent des 2 autres, plus musclé et affirmé.
Bien aimé.


Cédric Bouchard Champagne Roses de Jeanne Côte de Val Vilaine 2012:

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Dégorgé en 2014.
Cette bouteille est EXTRA, vraiment de la haute couture
comme bulles, j`ai adoré! Un Champagne d`exception car ce sont des micro-production.
Beaucoup de bulles extra fines et persistantes.
Un nez franc et élégant, sur les pommes, les amandes,
la brioche et la crème.
En bouche, frais, bien droit et précis. Beau touché de bouche,
c`est aérien avec la pommes qui revient. Un peu de Marzipan aussi
avec des citrons et des fleurs. Il y a aussi une pointe de brioche qui vient vers la fin.
Belle acidité rafraichissante avec une finale assez longue
et super vivifiante. EXCELLENT!
INFOS Additionnelles:
Cédric Bouchard ne fait pas dans la norme mais plutôt
un seul cépage d`une seule parcelle d`un seul millésime.
La grande majorité des maisons en Champagne font
un assemblage de cépages, parcelles et/ou millésimes.
L`expression du terroir la plus fidèle possible!
Pas facile à trouver, il axe sa production sur la qualité
et non la quantité
(un seul pressage et aucun dosage) avec des
rendements gardés très bas
volontairement plutôt que la quantité et ses parcelles
sont assez petites.
M. Bouchard recommande fortement l`usage de coupe
régulière plutôt que la flute
pour apprécier ses Champagnes.
Le blanc de noirs, comme son nom l`indique est fait de 100% pinot noir, non-filtré.


Joseph Perrier Champagne Cuvée Royále 2008:

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Fait de 50% pinot noir et 50% chardonnay.
Il fait plus fin, sec et timide que les 2 autres, frais et vif
avec une belle acidité.
Surtout des citrons avec un peu
de brioche et une pointe de levures.
Très bon!


Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape 2007:

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J`adore ce domaine, mon pref
en C9DP. Un beau 13 cépages!
C`est très bon mais je l`ai trouvé un peu moins éclatant et abouti que le 2006 bu
il y a quelques semaines.
Celui-ci est moins complexe et moins en forme, tout
de même délicieux. De belles saveurs d`épices et
de fruits noirs. Pas très long en finale mais super équilibré.
Faut dire qu`il a souffert de la comparaison
avec les autres rouges bus lors de ce souper!


Château Smith Haut Lafitte Pessac-Léognan GCC 2005:

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Textbook Bordeaux, un superbe Claret!
Nez sur la terre, le cèdre et les fruits rouges.
En bouche, c`est velouté et super élégant.
Des cerises, du graphite, du chocolat, du poivre
et une touche de tabac.
Les tannins sont fins et granuleux avec
une belle finale longue sans accroc.
Superbe vin bien équilibré, un classique.


Bodegas Poesia 2004:
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Fait de 40% Cabernet Sauvignon et 60% Malbec.
Soigneusement décanté le matin de la dégustation,
méchant dépot et croute observée.
Remis en bouteille non-bouchée jusqu`au départ.
Au resto, le nez est plus civilisé qu`à la maison mais sur la même trame,
des prunes, de la fumée et du chocolat.
En bouche, c`est substantiel et ample mais pas trop.
Des mures, des herbes, du poivre et du tabac avec de beaux tannins charnus.
Il y a une pointe de cèdre qui lui donne une belle fraicheur.
Super long en finale.
Bu en même temps que le Spottwoode, il a pâli mais tout
de même très bon.
NOTE sur ce Château:
Domaine Argentin mené de main de maitre par
le réputé couple Français Hélène Garcin-Lévêque et Patrice Lévêque qui ont
aussi les célèbres propriétés de Château Barde-Haut
et le Clos l`Église à Pomerol!
Il acquiert Poésia en 2002. Le nom Poesia, parce-que l`endroit
est tellement poétique et Poésia évoque la Poésie!
La Bodega Poesia est un vin élaboré sur 13 hectares
d’une des plus vieilles vignes de Mendoza en Argentine.
Plantée de Malbec et Cabernet Sauvignon en pieds francs
datant de 1935, la propriété de Bodega Poesia est située
au cœur de Lujan de Cuyo, lieu historique, communément
reconnu comme «primera zona» pour le Malbec Argentin.
Le travail traditionnel du vignoble de la Bodega Poesia
est respectueux de l’environnement, aucun pesticide
ou herbicide n’est utilisé. La production faible ainsi que
des vendanges manuelles permettent de préserver les
qualités naturelles des raisins. La vinification des vins
Bodega Poesia s’effectue dans de petites cuves bois et
acier inoxydable. La fermentation malo-lactique et
l’élevage durant 18 mois, en barriques neuves de
chênes français spécialement importées de Bordeaux,
contribuent à élaborer ce produit rare.
Les vins Bodega Poesia sont des vins d’assemblage,
provenant de raisins d’une seule et même propriété,
issus de vignes implantées sur un terroir argilo-limoneux
avec graves en sous-sol.


Spottswoode Cabernet Sauvignon Estate 2010:
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SUPERBE, Le rouge et LE vin de la soirée pour moi.
Super complexe, riche et savoureux.
100 Points W.A. et on commence à comprendre pourquoi
il va tendre à cette note!
Beau nez sur les fruits noirs, les herbes, le cèdre, la terre
et du chocolat noir, belle intensité!
En bouche, la magie opère. Un main de fer dans un gant de velours.
C`est cette belle intensité bien dosée
qui met toute cette matière en équilibre comme un maestro.
Des mures et du cassis avec du graphite et
une pointe de menthol. Les tannins sont bien enrobés et granuleux.
La finale toute en soie est longue sur des relents de minéraux.
Puissance et finesse au milieu du balancier!
Tout est là, déjà un superbe vin, il y a encore de la place pour
amélioration avec le temps!
ÉPOUSTOUFLANT!
Note sur le domaine:
Établis en 1882, Spottswoode Estate se distingue par
sa demeure Victorienne qui date de la pré-Prohibition,
elle apparait d`ailleurs sur l`étiquette qui est fort jolie en passant!
Spottswoode a été inauguré par Mrs. Albert Spotts en 1910 et
plus tard acquis par Mary et Jack Novak en 1972.
Mary a relâché son premier Spottswoode’s Cabernet Sauvignon en 1982,
exactement cent années après la fondation du domaine.


La Chablisienne Chablis Grand Cru Grenouilles Château Grenouilles 2014:
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Pas donné mais c`est plus que du bonbon! Ici on
paye pour la rareté et l`exclusivité.
Nez sur les fleurs, les agrumes, les épices et l`air salin.
EN bouche, hyper vif, incisif et acide mais assez bien maitrisé.
Un peu lactique avec des amandes et de la pêche blanche
mais on goute surtout les citrons avec une finale assez longue
sur une nette impression de minéraux.
Hyper franc et salivant, un accord divin avec les fromages.
Excellent Chablis haut de gamme!
Infos sur le domaine de Château Grenouilles:
Il était une fois… Sept Grands Crus, un seul Château…
Situé en plein cœur de la colline des Grands Crus,
au pied du coteau de Grenouilles, le domaine de
Château Grenouilles est un ensemble exceptionnel et unique à Chablis.
Un mythe dont La Chablisienne est l’héritière depuis 2003.
Le domaine de 7,2 hectares d’un seul tenant, magnifiquement
exposé au Sud-Ouest face au village, Grenouille est le plus
rare des Chablis Grands Crus. Issu d’une sélection
de petites parcelles de vieilles vignes et délicatement
vendangé à la main, le Château Grenouilles est un vin blanc légendaire.


Château Rabaud-Promis Sauternes 2001:
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Similaire aux autres bues dans le passé,
Pour environ 60$ payé il y a quelques années,
c`est un beau RQP, il m`en reste 2.
Le nez est sur le vernis et la marmelade.
EN bouche, des amandes et des noisette avec
un peu de zeste et de caramel brulé.
Finale courte et un brin sucrée, sur la cassonade.
A mieux passé avec les fromages et desserts que seul.
Très bon encore une fois.


Ouuff, toute une soirée! Les bons plâts, les beaux vins et surtout l`excellente compagnie,
tout était réuni pour avoir ce résultat. Faudra reprendre ça pour août et The Danny,
tu es bien entendu réinvité quand tu veux! :!:


The 10 most important two-letter words of the English language:"IF IT IS TO BE, IT IS UP TO ME!"

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MikeLM
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Re: CR - Souper du mois de juillet 2020 au resto AVV La Suite de Sherby

Message par MikeLM » sam. 08 août 2020 10:45

Pas mal bon maxima pour te souvenir de tout ça.
Yé fort le gars!

Anyway, maudite belle soirée. Du bon vin et belle compagnie.
Salut les boys!

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