On a une bière de 6.9% d'alcool avec un IBU de 77. Elle est houblonnée à froid.
À l'œil, elle est de couleur blonde trouble avec beaucoup de bulles. La mousse est légère et blanche.
Au nez, on a un peu de citron mais surtout du pain, la levure et en arrière-plan de conifère.
En bouche, c'est caramélisé, sur les fruits tropicaux et sur la résine. On a aussi l'épice, une belle amertume en finale. La texture est huileuse et grasse.
Sommes toute une belle bière. On constate le savoir-faire de Stone et c'est agréable à boire. Bien aimé, même si on a passablement l'équivalent au Québec, c'est quand même dépaysant à cause des différents houblons.
Pour le plaisir, j'ai tenté l'expérience accord bière et fromage avec un fromage cheddar de chèvre. Le fromage a écrasé la bière donc ce n'est pas complémentaire, il vaudrait mieux viser un fromage moins ferme et aussi moins punché. Peut-être qu'un St-Paulin serait approprié, mais je ne suis pas un expert! Servi dans un verre de Ste-Ambroise Scotch Ale:
