rôti de chevreuil

Supermao · Message par **Supermao** » ven. 16 févr. 2007 13:15

Bonjour,

que boiriez-vous avec un rôti de chevreuil, sauce porto aux bleuets ?

A priori, j'irais dans le syrah, mais qui sait, peut-être que vous auriez d'autres choses à suggérer...

Merci !

Bazzwell · Message par **Bazzwell** » dim. 18 févr. 2007 0:19

Effectivement, syrah/shiraz, cahors serait bien aussi. Il y a également beaucoup de vins du nouveau-monde qui sont sur les fruits noirs et qui aurait assez de tannins pour aller avec une viande goûteuse comme le chevreuil.

Bazzwell

Meo · Message par **Meo** » dim. 18 févr. 2007 1:22

Mercredi dernier, avec une recette semblable, la syrah Elspeth a "fitté" parfaitement, donc oui, une bonne syrah/shiraz serait super. La Janasse serait très bien aussi.

Joanna · Message par **Joanna** » dim. 18 févr. 2007 11:09

Pour ma part, j'oserais y aller avec un porto pour ce genre de met... mais tout dépend des autres vins servis avant et après le repas.

Un Vintage jeune est un très beau mariage avec du chevreuil, du cerf ou du caribou rôti, grillé ou braisé (aussi avec un tournedos de boeuf, du canard ou du faisan). On peut aussi opter pour des types Ruby, Réserve Spéciale (Vintage Character) ou un LBV, qui sont beaucoup moins cher que les Vintages.

On n'a pas vraiment l'habitude de servir du porto avec le repas principal, et c'est bien dommage parce que c'est excellent... et bien différent !