Dernière DVS-O 2007, jeudi 27 décembre : Ijalba Reserva 2003

Blacksmith · Message par **Blacksmith** » jeu. 27 déc. 2007 17:30

Bouteille ouverte, beau rubis intense, premier nez fermé, touche de bois et de vanille (léger), ... je goute et mets le tout en carafe.

Si le vin · Message par **Si le vin** » jeu. 27 déc. 2007 18:04

Blacksmith · Message par **Blacksmith** » jeu. 27 déc. 2007 18:09

Mon verre d'ouverture de bouteille vient d'y passer. Belle jeunesse, le nez est plus exubérant... la carafe va l'aider c'est certain. Encore 30-45 minutes au moins

Sophie · Message par **Sophie** » jeu. 27 déc. 2007 18:14

Je viens de passer en carafe et je me garde un petit verre. De retour dans pas trop long!

Passedate · Message par **Passedate** » jeu. 27 déc. 2007 18:38

Trois vieux se joignent à vous... Nous et un Ijalba 1996!

Ici, le 96 se présente avec une robe d'une teinte grenat très brillante, quoique légère. Au nez, cerise et petits fruits rouges (fraise pour elle, framboise pas complètement mûre pour lui), et encore un peu de bois, un très joli bois.

En bouche, aciditité pour elle à l'ouverture, mais cette acidité se résorbe rapidement. Il voit encore la cerise, et de très beaux tannins encore présents, si on le travaille bien en bouche.

Disons que ce vin n'est absolument pas fini! Très belle balance tannins-acidiité. S'améliorerait-il encore? On ne le saura pas, c'est notre dernier!!!

En passant, on l'a accompagné d'un plat de boeuf, sauce champignons et oignons. Très bel accord!

Bien hâte de lire vos commentaires sur le 2003!

e2-e4 · Message par **e2-e4** » jeu. 27 déc. 2007 18:45

Nez très réservé pour le moment, la carafe vient difficilement à bout de le dégourdir. En bouche, j'aime bien. L'acidité est au rendez-vous et nous laisse entrevoir que le producteur à bien maîtriser les caprices de la température. Belle strucuture, et surtout ue belle longueur. Très peu d'amertume. Très bien jusqu'à maintenant.

A+

Blacksmith · Message par **Blacksmith** » jeu. 27 déc. 2007 18:52

Passédate a écrit :Trois vieux se joignent à vous... Nous et un Ijalba 1996!

Parfait, je suis fébrile de savoir ce que donne ce vin après 12 ans !

Si le vin · Message par **Si le vin** » jeu. 27 déc. 2007 18:59

Dantès · Message par **Dantès** » jeu. 27 déc. 2007 19:05

Je ne peut être avec vous, faute de la dite bouteille. Ma douce devait travailler jusqu'à 14 hrs cet après midi. Mais elle a terminé à 17 hrs pour un retour à la maison à 18hrs. Donc pas pu faire un aller retour à la SAQ de Saint-Bruno à temps.

Bonne DV...

Blacksmith · Message par **Blacksmith** » jeu. 27 déc. 2007 19:16

J'arrive avec une heure bien comptée de carafe. Le nez s'ouvre tranquillement. Bois encore présent, herbes de Provence (?)... est-ce dû à sa jeunesse ?. En bouche, acidité vive en tanins biens polis. Pas de chauffe d'alcool et une belle finale.

Je vais coucher les petits et revenir dans 30-45 minutes pour voir où il en est rendu.

Si le vin · Message par **Si le vin** » jeu. 27 déc. 2007 19:19

Sophie · Message par **Sophie** » jeu. 27 déc. 2007 19:20

De mon côté, ce n'est pas fermé mais plutôt discret. Nez léger de cerise et un tantinet de canelle. Rien de fracassant comme départ mais bien agréable j'dois dire!

e2-e4 · Message par **e2-e4** » jeu. 27 déc. 2007 19:35

toujours assez fermé au nez, mais en bouche je dois dire que le plaisir est là... aucun problème là-dessus

Blacksmith · Message par **Blacksmith** » jeu. 27 déc. 2007 20:09

Le vin se boit tout seul. Assez robuste et destiné à une longue garde. La carafe lui donne assez d'air pour s'ouvrir mais après 2.5 heures c'est encore discert. Tant qu'à laisser le vin en carafe trois jours, aussi bien le laisser en cave 2 ans !

e2-e4 · Message par **e2-e4** » jeu. 27 déc. 2007 20:14

je trouve que le Ijalba de ce soir manque un tout petit brin de concentration... et vous ?