Quelques champagnes

[pango]

Il y a deux semaines, j'ai été invité à une invitation de champagne qui se tenait à l'Utopie dans le cadre de l'établissement d'une éventuelle confrérie de champagne. Voici donc quelques notes succinctes. C'est une première pour moi de boire autant de ce genre de vin en une soirée. Mes notes sont sommaires. La soirée fut instructive, mais il me reste des croûtes à manger avant de bien saisir les subtilités d'un Blanc de Blanc vs Blanc de Noirs vs "blend"

Billecart-Salmon, Brut Réserve
Nez discret
Très sec en bouche et beurré
Attaque discrète, mais finale très marqué
Un des bons champagnes de la soirée

Ruinart Brut "R"
Nez sur les agrumes
Du fruit en bouche
Finale amère qui débalance le tout
Décevant pour un champagne...

Duval-Leroy, Brut, Cuvée Design Paris
Nez discret
Bulle fine mais peu persistante
Brioché
Finale courte
Un autre champagne qui me laisse sur ma soif

Bruno Paillard Brut Première Cuvée
On revient à un champagne sérieux ici...
Nez brioché
Bonne attaque suivi d'une solide structure en milieu de bouche
Le champagne s'affirme beaucoup
On revient et termine avec une finale fine et persistante

Pierre Gimonnet, Blanc de Blancs, Spécial Club 1998
100% Chardonnay
Nez brioché et typé
Un autre champagne qui s'affirme beaucoup en milieu de bouche, mais avec davantage d'harmonie que le précédant.
Belle finale avec des notes épicées.
J'ai beaucoup apprécié ce vin.

Larmandier-Bernier, Extra-Brut, Vieille Vignes de Cramant 1999
Un autre 100% Chardonnay
Nez puissant et expressif
Vin très sec en bouche
Bonne structure en milieu de bouche
Belle finale minérale

Veuve A. Devaux Blanc de Noirs
Nez végétal
Attaque montre de la fraîcheur
C'est costaud en milieu de bouche et à la fois nerveux
Équilibré mais une structure et une puissance moins bien marqué les précédants.

Bollinger Brut Spécial Cuvée
Nez bien marqué sur la brioche et la pomme
Montre de la rondeur en milieu de bouche et à la fois de la puissance.
Finale persistante et complexe.
Impressionnant! Cuvée d'entrée de gamme de cette maison. J'imagine que les autres doivent être sensationnelles...

Charles Heidsieck Brut Blanc des Millénaires 1995
Quel étrange nez... Il sent les oignons! J'imagine un défaut quelquonque...
L'attaque est vive voire un peu agressante
En fait le ce champagne montre ensuite de la puissance et une bonne droiture.
Peu habitué au champagne de plus de 10 ans, je demeure impressionné. J'imagine qu'il peut vieillir et tenir le route quelques temps.... Surtout qu'il a passé 10 ans de maturation sur lie.

Pour revenir sur l'oignon. Chez moi, je consulte mon livre sur la chimie des arômes et je découvre que certains champagnes développent des arômes d'oignon (éthanthiol pour faire plus précis) en vieillissant. C'est la magie des arômes tertiaires...

[ludwig]

Bollinger Brut Spécial Cuvée
Nez bien marqué sur la brioche et la pomme
Montre de la rondeur en milieu de bouche et à la fois de la puissance.
Finale persistante et complexe.
Impressionnant! Cuvée d'entrée de gamme de cette maison. J'imagine que les autres doivent être sensationnelles...

Bien d'accord avec toi, quel Champagne! Mon préféré dans les cuvées standard.

[Greppone 4]

J'aimerai bien être jumelé avec toi Pango pour l'échange.

Peut-être te sentiras-tu généreux en m'expédiant une bouteille de champagne.

Greppone 4