Bu dans des flûtes.
La mousse est jolie mais peu persistante. Bulles très fines, peu nombreuses. Jolie couleur, brillant très clair.
Nez : pomme verte, légèrement brioché pour reprendre du vocabulaire courant, pomme verte et même citron.
Bouche : dans le même registre, avec une certaine amertume pas désagréable du tout. En revanche, après une belle attaque, ça se calme très vite et c'est peu persistant.
En finissant la bouteille après le repas, il reste peu de bulles mais c'est beaucoup plus expressif en bouche, plus vineux.
Globalement, un essai agréable (c'est l'avantage des bulles aussi pour moi, je suis bon public sauf si c'est sucré ou vraiment mauvais). Cependant, dans la même gamme de prix, le Gloria Ferrer Sonoma ou le Crémant de Bourgogne Bailly Lapierre me plaisent plus. Mais ces deux-là sont faits de pinot noir vs chardonnay pour le Cave de Viré : peut-être suis-je plus fait pour le blanc de noir ?