"Un champagne à l'ancienne, bouché, ficelé."
Ce champagne d'antan est issu de l'assemblage de vieux vins de 2002-2003 vinifiés en fût de chêne selon la méthode utilisée autrefois. S'ensuit un très long vieillisement en bouteille au cours duquel des arômes d'amande fraiche, de vanille et de noisette se développent pour atteindre une complexité en bouche incomparable. Nous lui apportons une finition ancestrale par le ficelage du bouchon réalisé à la main. Un champagne rarisime.
Oeil : Belle bouteille muselée avec une ficelle tel que décrit dans le préambule tiré du site du producteur. Robe jaune à reflet légèrement doré.
Nez : De la pomme. L'ensemble est frais avec un peu de pâtisserie en finale.
Bouche : Équilibre et longueur correcte. J'avais de grosses appréhension face aux vins de Milan, mais cette cuvée m'a démontré une bonne matière avec une texture en bouche très agréable.
Conclusion : Nettement en avant de la cuvée régulière ! http://fouduvin.ca/viewtopic.php?f=79&t=19430
