CR - Geoffroy, Rosé de saignée, Champagne brut 1er cru

[Blacksmith]

Geoffroy, Rosé de saignée, Champagne brut 1er cru


Œil : Rose assez profond, robe brillante, bulles fines. La couleur des saignées est toujours plus intense que les rosés standards.

Nez : Fraise écrasée et un petit côté salin. Les arômes de levures sont pratiquement absents. Le fruit est à l'avant plan.

Bouche : La bouche suit le nez avec un ensemble fin et équilibré. Beau fruit en milieu de bouche et finale assez longue et en subtilité. Complet et sérieux.

Conclusion : Dans la même lignée que le Fleury, un rosé puissant et satisfaisant. Geoffroy est un domaine à surveiller qui n'abouti malheureusement pas souvent à la SAQ.

[Dégel]

Je ne comprend surement mal les différences entre les vins rosés et les champagnes rosés.
J'ai toujours cru qu'on ajoutait du vin rouge aux champagnes pour les rendre rosés (ils sont les seuls en France à pouvoir faire les rosés de la sorte si ma mémoire est bonne).

Donc lorsque l'on parle d'un rosé de saignée c'est qu'on fait un rosés de façon traditionnelle (en saignant la cuve) et qu'on fait une prise de mousse par la suite? C'est ça?

Sinon rosés de presse ou rosés de saignée ça ne fait pas de sens si l'on ajoute du rouge pour "roser" le vin. non?

[Thommy]

De ce que je comprends, mais Black ou un autre vaillant expert en bulle pourra me corriger, La saigné, c'est lorsque le vin à macérer plus longtemps avec les peaux, donc ça lui donne sa couleur, par contre, le rosé, on y ajoute du vin rouge de champagne. Probablement du pinot noir.

T

[Dégel]

De ce que je comprends, mais Black ou un autre vaillant expert en bulle pourra me corriger, La saigné, c'est lorsque le vin à macérer plus longtemps avec les peaux, donc ça lui donne sa couleur, par contre, le rosé, on y ajoute du vin rouge de champagne. Probablement du pinot noir.

T

Je croyais qu'en Champagne on ne faisait qu'ajouter du Pinot noir au vin blanc pour produire du rosé. C'est très souvent le cas (ils bénéficient de cette façon de faire interdite "aux autres") mais il semble également qu'on peut en faire de la bonne vielle façon soit avec le principe de la saignée (on saigne la cuve où effectivement les peaux de raisons noirs teintent graduellement les jus jusqu'à la couleur désirée...).

[Alex Savoie]

La champagne est la seule région qui a le droit d'assembler cépages blancs et rouges pour faire du rosé.
On peut assembler cépages blancs et rouges dans d'autres régions, notamment dans le Rhône mais pas pour faire du rosé.

Il y a 2 techniques pour faire du rosé, les 2 peuvent être employées en champagne.

Premièrement le jus de raisins rouges est blancs, ainsi on peut faire du blanc de noirs par exemple donc un champagne blanc avec des raisins noirs (rouges).

Quand on fait un rosé de saignée, on fait du vin à la méthode des blanc donc on presse les raisins et on élimine tout de suite les matières solides, donc les peaux n'ont pas le temps de teinter le vin. Par la suite on va saigner la cuvée en ajoutant du vin rouge au mix pour obtenir la couleur voulue (généralement pour les rosés pâles). C'est le rosé de saignée ou d'assemblage.

Pour le rosé de presse on fait comme avec du vin rouge, on presse le jus et on laisse les peaux en contact avec le jus pendant 6 heures, 1 jour, 2 jours....dépendamment de la couleur recherchée.

Dans tous les cas en champagne on peut mettre cépages blanc et rouges ensemble alors que dans les autres régions en France que des cépages rouges peu importe la méthode.

FYI 7 cépages autorisés en champagne mais 3 sont couramment utilisés, juste comme à Bordeaux on a 6 cépages rouges mais on en utilise que 3 en général.
Pour tester ces autres cépages, si vous pouvez trouver la cuvée LES 7 de Laherte frères, vous ne le regretterez pas.

[LanceFortune]

Pour tester ces autres cépages, si vous pouvez trouver la cuvée LES 7 de Laherte frères, vous ne le regretterez pas.

Bonjour Alex !

Je ne connaissais pas cette cuvée particulière… est-elle disponible au Québec, à ta connaissance ?

[Alex Savoie]

Salut Lance,

Selon le site du producteur, ce serait Vinnovation?
http://www.vinnovation.ca/

C'est une soléra avec les 7 cépages, jeunes vinges, jeune cuvée mais tout un vin. J'ai personnellement adoré tous leurs vins qui sont à des tarifs ridiculement bas pour la champagne, seul problème c'est que le vieillissement sur lattes est court donc les vins encore très jeunes et vifs. (généralement pas de malo)

Sinon les autre producteurs que j'ai bien aimé dans la dernière année.

Doquet: puissant et de garde
Fleury: ceux qui m'ont fait aimer le champagne, un peu rustique mais toujours bon et à prix raisonnable (toujours en considérant qu'on est en champage qui est le pire rqp qui existe dans le vin quant à moi)
Laherte: mon coup de cœur
Tarlant: trop sec pour moi (pas de malo ni dosage) mais ceux qui aiment ce style, c'est la bonne adresse
Bedel: La cuvée Entre Ciel et Terre et Comme Autrefois
Horiot: finesse et charme
Boulard: tout est bon

Sinon Y'a évidemment Égly-Ouriet dont le 1er cru est abordable pour la qualité, et tout est irréprochable.
Selosse, ceux qui peuvent en trouver et se les payer mais pas la cuvée d'entrée de gamme qui reste relativement classique, les autres cuvées n'ont rien à voir avec qui que ce soit que j'aie bu de la région.

J'ai divagué un peu mais pour une fois que je suis en congé et que j'ai le temps.

[LanceFortune]

Merci Alex, je vérifie auprès de ces gens si il y aurait disponibilité… je suis curieux d’essayer ce Laherte !