Production de 150 caisses, méthode traditionnelle avec la 1ere fermentation en cuve inox et la 2e fermentation en bouteille. Élevage de 9 à 12 mois minimum en bouteille pour affiner les bulles. Dégorgement manuel et ajout de liqueur de tirage à base de vin de glace. Cépages : Vandal Cliche à 100%.
Oeil : Jaune pâle, belle mousse, effervescence moyenne avec bulles de grosseur moyenne.
Nez : Le nez est très relativement discret sur les fruits à chaire blanche.
Bouche : La bouche est vraiment demi-sec. La texture est agréable par le sucre résiduel et la finale est douce. L'ensemble présente un tel équilibre et avec le homard, cela à amener une dimension inhabituelle fort intéressante. Le restant de la bouteille a été prise au dessert ce qui a fait une belle transition vers le café.
Conclusion : Un vin québécois issu de cépage hybride qui est fort qualitatif. On est en blanc, on utilise du vin de glace et on y va en bulle... ce qui est 100% cohérent avec ce que le modèle d'affaires des producteurs québécois devrait être ! À 32$ j'en achèterai encore.... mais pas le rouge !!!
