Le beurre de Porto
Posté : sam. 31 mars 2018 12:28
" .... Et je suis aussi d'avis que la méthode traditionnelle de décantation--avec la bougie sur la table , la bouteille dans une main et la carafe dans l'autre, et surtout, la technique experte pour verser le vieux vin tout en évitant que son dépôt ne s'y mêle--est également de mise.
Et après? Que fait-on de ce dépôt? On le jette?
Surtout pas !
Avez vous déjà dégusté un beurre de Porto?
Certes ce dépôt qui s'est accumulé au fond de la bouteille n'a pas une texture forcément agréable sur la langue et un goût délicat dans la bouche mais, il n'est absolument pas nocif et il est même comestible!
On le récupérera donc pour le mélanger à un beurre fouetté 9sans sel ou demi sel, au choix ( et on étalera ce nouveau beurre violacé sur du pain grillé qu'on dégustera, simplement, en apéritif, ou accompagné d'une noix de fromage bleu léger.
D'autres préparations avec ce beurre de Porto peuvent évidemment être conçues, selon votre créativité en cuisine . L'idée, ici, est de vous inviter surtout à récupérer ce " témoin" du temps quia passé, pour le consommer originalement. "
La Bible du Porto Guénaël Revel Modus Vivendi P.236
Et après? Que fait-on de ce dépôt? On le jette?
Surtout pas !
Avez vous déjà dégusté un beurre de Porto?
Certes ce dépôt qui s'est accumulé au fond de la bouteille n'a pas une texture forcément agréable sur la langue et un goût délicat dans la bouche mais, il n'est absolument pas nocif et il est même comestible!
On le récupérera donc pour le mélanger à un beurre fouetté 9sans sel ou demi sel, au choix ( et on étalera ce nouveau beurre violacé sur du pain grillé qu'on dégustera, simplement, en apéritif, ou accompagné d'une noix de fromage bleu léger.
D'autres préparations avec ce beurre de Porto peuvent évidemment être conçues, selon votre créativité en cuisine . L'idée, ici, est de vous inviter surtout à récupérer ce " témoin" du temps quia passé, pour le consommer originalement. "
La Bible du Porto Guénaël Revel Modus Vivendi P.236